«Перловка, запечённая с мясом: из простой крупы — королевское блюдо»

В нашей семье раньше перловку уважали только в рассольнике. Но однажды муж попросил сделать просто кашу, и я решила рискнуть. Результат превзошёл ожидания! Теперь перловка в духовке — частый гость на нашем столе. Сытная, ароматная, с мясом и луком — настоящая еда для души и тела.
Ингредиенты (пропорции примерные, можно менять под свой вкус):
Перловая крупа — 500 г
Мясо (лучше свинина или говядина с жирком) — 350 г
Лук репчатый — 3 небольшие луковицы
Морковь — половина средней
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Масло растительное — для жарки, не экономьте
Как готовлю:
Крупу замачиваю в холодной воде минимум на 2–3 часа. Лучше даже на ночь, если планирую готовить с утра.
Мясо режу небольшими брусочками. В казане или глубокой сковороде разогреваю масло и обжариваю мясо на сильном огне до румяности.
Лук нарезаю полукольцами, добавляю к мясу, немного солю и жарю, пока лук не станет прозрачным и мягким. Морковь тру на крупной тёрке и тоже отправляю в казан — обжариваю вместе.
Перловку промываю, добавляю к мясу с овощами, перемешиваю. Заливаю кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 2–3 пальца. Солю, перчу, кладу лавровый лист.
Довожу до кипения на плите, накрываю крышкой и ставлю в духовку, разогретую до 180–200 °C, на 2 часа. Через час проверяю: если вода выкипела, а крупа ещё жёсткая, подливаю ещё кипятка и перемешиваю.
Готовое блюдо получается рассыпчатым, мясо — мягким, а крупа — нежной и пропитанной соками. Подаю с зеленью и свежими овощами.
P.S. Если мясо постное, добавьте больше масла или кусочек сливочного в конце — будет нежнее.