КРОШЕВО ИЗ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
Капуста 5 кг
Морковь 100 гр
Соль - 50 гр.
Вода 3 стакана

Вырезаем из зеленых капустных листьев толстые прожилки.
Тщательно промываем.
Шинкуем листья с помощью комбайна.
Затем измельчаем несколько секунд ножом.
Измельчать нужно совсем недолго, чтобы не получилась каша.
Добавляем немного белой капусты. Капусту выбираем самую рыхлую.
Затем кроющие светло-зеленые листья. Белые и светло-зеленые листья нужны, чтобы немного "разбавить" зеленые листья и крошево не было слишком темным.
Когда все листья изрублены, трем морковь на терке и добавляем ее к измельченным листьям. Солим.
Перемешиваем. Ошпариваем кипятком. Сверху приминаем тарелкой и на тарелку ставим гнет. Оставляем в теплом месте на 3 суток. Во время квашения, крошево необходимо обминать чистыми руками.
Через 3 дня крошево перекладываем в банки и ставим в холодильник. Также можно разложить крошево по пакетам и хранить в морозилке. При замораживании, оно своих качеств не теряет. Теперь можно варить наваристые щи!