Вино из красной рябины

Вино из красной рябины - отличный напиток для праздника. Следует помнить, что вкусное вино требует тщательного отбора ингредиентов: ягоды обязательно должны быть спелые!
Ингредиенты:
Красная рябина — 3 кг
Яблочный сок — 3 л
Сахар — 3 кг
Вода — 5 л
Изюм — 100 г
Приготовление:
Подготавливаем ягоды - для этого их сперва необходимо ошпарить кипятком, а затем слейте воду.
Теперь измельчите ягоды (их можно раздавить, к примеру, руками) и смешайте с 5 литрами воды, сахаром (1/2 или 2/3 от общего кол-ва) и яблочным соком. Изюм необходимо раздавить и хорошенько вмешать к остальным ингредиентам.
Ёмкость с получившейся смесью плотно закройте марлей и поставьте в тёмное место с комнатной температурой на пару дней.
Как только на поверхности появится пена и запах, сигнализирующий о брожении, начнём фильтрацию получившегося сусла. Для этого сливаем сок в ёмкость для брожения, к нему добавляется остальной сахар, а на саму ёмкость (на горлышко) устанавливается гидрозатвор или же просто резиновая перчатка и отверстием.
Оставляем будущее вино на несколько дней в тёмном месте до тех пор, пока не закончится "бульканье", а само вино не посветлеет.
Теперь вино необходимо перелить в новую чистую ёмкость (осадка быть не должно, для этого можно процедить вино через марлю, к примеру), плотно закрываем пробкой и оставляем в тёмном прохладном месте на несколько месяцев.
А через несколько месяцев вино из красной рябиной нужно разлить по чистым бутылкам и плотно закрыть пробками. Если хранить его в тёмном прохладном месте, то оно может простоять даже несколько лет!