Пирожки с курицей и горчичным соусом

Ингредиенты:
масло растительное 1 ст. л.
небольшой кабачок 1 шт.
оранжевый сладкий перец 1 шт.
готовое слоеное тесто 500 г
сыр моцарелла 150 г
вареные куриные филе 4 шт.
растопленное сливочное масло 50 г
соль по вкусу
большие листья шпината 200 г
Для горчичного соуса:
сухая горчица 2 ч. л.
зернистая горчица 1 ч. л.
сметана 60 мл
сливки жирностью 35% 80 мл
нарезанный зеленый лук 2 ч. л.
Приготовление:
Кабачок очистить, перец вымыть, удалить сердцевину. Нарезать овощи и куриное филе тонкими пластинами.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить кабачок и перец в течение 8 мин. Приправить солью и перцем. Положить промытый шпинат в кипящую воду, немедленно слить и промыть листья в холодной воде, а затем обсушить.
Моцареллу нарезать тонкими ломтиками. Раскатать тесто на присыпанном мукой столе и разрезать на квадраты со стороной 10 см. На каждый квадрат выложить по 2 листа шпината. Сверху равномерно распределить пластины кабачка, перца, курицы и ломтики моццареллы. Полить начинку сливочным маслом.
Соединить в центре углы квадрата и защипнуть их влажными руками, чтобы получился конверт. Выложить конвертики на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180°C 10 мин, до слегка золотистого цвета. Затем прикрыть пирожки листом фольги и готовить в духовке еще 15–20 мин.
Для соуса взбить сливки со сметаной, сухой и зернистой горчицей до однородной массы. Добавить зеленый лук и перемешать. Подать теплые пирожки с горчичным соусом.