Домашняя свиная шейка для бутербродов

Свиная шейка, приготовленная в домашних условиях, представляет собой вкусную и ароматную колбасу, идеально подходящую для бутербродов. В её составе нет соли для вяления, лишь традиционные специи. Этот рецепт прост, и его сможет освоить любой желающий. Как же сделать нежную и ароматную домашнюю копченую ветчину для ваших сендвичей? Вам понадобятся мясо, специи и… луковая шелуха. Домашняя колбаса — отличное решение, заменяющее магазинные деликатесы, и, безусловно, это более здоровый вариант для бутербродов, особенно поскольку в этом рецепте ветчина варится, а не жарится.

Ингредиенты:

свиная шейка: 1,5–2 кг,
4 крупных очищенных луковицы,
4 чернослива,
2 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,
5 ягод можжевельника,
1 чайная ложка копченой паприки,
1 чайная ложка перца,
4 зубчика чеснока,
1 неочищенный лук,
1 чайная ложка соли,
2 столовые ложки сушеных овощей,
сетка для колбасы или бечевка.

Оберните мясо в сетку и завяжите. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и добавьте все ингредиенты, кроме мяса. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем варите 5 минут. Уменьшите огонь, добавьте мясо и, если нужно, долейте кипяток. Готовьте на очень низком огне или на пару, под крышкой. Время варки зависит от веса мяса: 1,5 кг — 2 часа, 2 кг — 2,5 часа. Когда мясо остынет, удалите сетку и подавайте как холодную закуску.