ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ В ЛАВАШЕ

Такое простое ,казалось бы,блюдо по составным и внешнему виду ,оказалось очень вкусным и сытным !
Это из серии "быстро-завтраков/быстро-ужинов) "
Кроме того, если вместо 3 яиц взять ,например ,целое яйцо +2 белка и минимализировать сыр , то это блюдо можно отнести к ПП .

На 2 порции
Лист тонкого лаваша -1
Яйца- 3 шт
Лук зелёный- пучок небольшой
Помидоры- 2 средних
Сыр- количество по усмотрению (у меня 5 гр- только сверху)
Зелень

Сковороду смазываю раст, маслом и кладу лаваш.
Выбирайте сковороду такого диаметра,чтобы концы лаваша выходили за края сковороды и в дальнейшем ими можно было прикрыть начинку.

Яйца разбиваю в чашку, солю и перчу, взбалтываю вилкой и добавляю зелёный лук,перемешиваю и выливаю эту смесь в сковороду с лавашем .
Помидоры нарезаю и раскладываю по поверхности яичной массы .На этом этапе можно хорошо посыпать сыром .

Свесившимися концами лаваша прикрываю начинку .
Сковороду закрыть крышкой вплотную.

Огонь включить на максимальный ,чтобы нагрелась сковорода (примерно 40 секунд ) и быстро убавить его до минимального .
Как только низ лаваша хорошо подпёкся ,переверните его на другую сторону .Можно сделать это с помощью плоской тарелки, но у меня хорошо получается обычной лопаточкой.

Как только перевернули ,сразу слегка припорошить натёртым сыром,много не надо,цель-чтобы сыр расплавился и нарезанная зелень хорошо держалась сверху .Прикрыть крышкой и так же подпечь на минимальном огне .
Снять со сковороды и посыпать зеленью..