свиные уши хе

Состав:

Свиные уши — 1 кг

Масло растительное — 100 мл

Уксус столовый (9%) — 100 мл

Кориандр (молотый) — 2 ч. л.

Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.

Паприка сладкая (молотая) — 2 ч. л.

Чеснок — 3 зуб.

Лавровый лист — 2 шт

Базилик (сушеный)— 1 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Соль (по вкусу)

Свиные уши хорошенько промыть горячей водой (лучше жесткой губкой с хозяйственным мылом), тщательно почистить, вырезать очень крупные хрящи вместе с ушной раковиной. Выложить в кастрюлю, добавить луковицу и целую морковку, если есть можно кинуть корень петрушки или сельдерея, веточки петрушки и укропа (без зелени), залить горячей водой, посолить и варить примерно полтора — два часа.

Главное не переварить! Вынуть сваренные уши и немного остудить. Нарезать длинной соломкой.

Для маринада смешиваем: растительное масло, столовый уксус, паприку, перец, кориандр, базилик, соль, сахар, добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок и смешиваем до растворения соли и сахара. Если любите поострее, добавьте красный молотый перец (жгучий).

Укладываем нарезанные уши в глубокую миску, заливаем маринадом и аккуратно перемешиваем.

Берем обычные целлофановые пакеты и вставляем один в другой (три штуки для надежности!) Выкладываем уши с маринадом в пакет и хорошенько завязываем!

Можно еще раз перемешать прям в пакете, просто перевернув пакет вверх и вниз. Кладем пакет с ушками в тарелку и убираем на нижнюю полочку холодильника примерно на сутки.