Треска с тушеным в бальзамике луком-шалот, картофельным пюре и зеленым луком

Ингредиенты для трески: 1 столовая ложка оливкового масла 3 стейка филе трески 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки соевого соуса Ингредиенты для гарнира: 800 г лука-шалот или просто небольших луковиц 2 столовые ложки оливкового масла поваренная соль 1 1/2 чашки куриного бульона 1/4 стакана сухого красного вина 1/4 чашки бальзамического уксуса 1 чайная ложка коричневого сахара 3 столовые ложки жирных сливок Картофельное пюре на 3 порции (вы можете приготовить его по своему рецепту) 1 столовая ложка оливкового масла 1 пучок зеленого лука соль и перец Сначала необходимо приготовить лук-шалот. Вы также можете потушить его заранее за 1-2 дня. В большой кастрюле доведите воду до кипения, закиньте лук целиком и варите его в течение 1 минуты. Слейте воду, очистите луковицы от шелухи и обрежьте каждую с обоих концов. Нагрейте в большой сковороде масло на среднем огне, добавить лук-шалот, обжарьте его до коричневого цвета, около 10 минут. Добавьте куриный бульон, красное вино, бальзамический уксус, коричневый сахар и доведите смесь до кипения. Убавьте температуру и тушите лук на слабом огне около 20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Влейте сливки и варите соус на медленном огне еще в течение минуты, чтобы он стал однородной консистенции. Снимите с огня. Добавьте соль и перец по вкусу. 2) Приготовьте пюре и держите его в тепле. 3) Свежий зеленый лук, нарежьте на полоски длинной примерно 3-4 см. Разогрейте оливковое масло в сковороде на сильном огне и немного обжарьте лук. 4) В маленькой кастрюле растопите мед и хорошо перемешайте его с соевым соусом. Подержите на огне примерно минуту. Смажьте сторону без кожи у каждого стейка трески приблизительно половиной смеси. Остальную часть соуса перелейте в большую сковороду, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и разогрейте смесь на среднем огне. Обжарьте рыбу с каждой стороны примерно по 5-7 минут, чтобы она перестала быть прозрачной и покрылась корочкой карамельного цвета. 5) Разделите несколько луковиц на звенья. Рецепт тушеного шалота рассчитан на 5 человек, поэтому вы можете использовать не весь лук. Добавьте порцию пюре на каждую тарелку рядом с луком-шалот, выложите пластинки зеленого лука и положите кусочек жареной рыбы сверху. Можно подавать к столу!