Вареники домашние

Сочная начинка и нежное тесто – идеальное сочетание для сытного блюда.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г (+ немного для подпыла)
Вода теплая – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Для начинки:
Фарш (свинина + говядина) – 400 г
Лук репчатый – 1 крупная головка
Чеснок – 2 зубчика (по желанию)
Соль, перец черный – по вкусу
Вода или бульон – 2–3 ст. л. (для сочности)
Для подачи:
Сметана
Зелень (укроп, петрушка)
Жареный лук

Пошаговый рецепт:
1. Приготовление теста
В миске смешайте муку и соль.
Добавьте яйцо, растительное масло и постепенно вливайте теплую воду, замешивая упругое тесто.
Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет гладким. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
2. Приготовление начинки
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Смешайте фарш, жареный лук, измельчённый чеснок, соль, перец.
Добавьте немного воды или бульона – так начинка будет сочнее.
3. Лепка вареников
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мм.
Стаканом вырежьте кружки.
На каждый кружок положите 1 ч. л. начинки.
Слепите вареники, защипнув края (можно придать форму полумесяца или классическую "лодочку").
4. Варка
В кипящую подсоленную воду опустите вареники (по 8–10 штук за раз).
Варите 3–4 минуты после всплытия.
Вынимайте шумовкой и смазывайте сливочным маслом, чтобы не слипались.
5. Подача
Подавайте горячими со сметаной, жареным луком и зеленью.

Советы:
Если тесто рвется – добавьте немного муки и дайте отдохнуть.
Для заморозки – разложите вареники на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Варить без разморозки, +1–2 минуты к времени.
Варианты начинки:
С картошкой и грибами
С творогом и зеленью
С вишней (для сладкого варианта)

Приятного аппетита!