2 кг полностью созревших, сочных абрикосов промываются в холодной воде, подсушиваются и нарезаются на половинки. Косточки вынимаются и из половинок нарезаются подходящие по вашему вкусу дольки. В большой широкой кастрюле дольки абрикосов пересыпаются сахаром (от 1,2 до 2 кг по вкусу) и оставляются для пропитки на 10-12 часов. По истечении этого времени наполненные соком абрикосы ставятся на огонь и доводятся почти до кипения, но вновь отставляются. После полного остывания абрикосы аккуратно вынимаются шумовкой в отдельную емкость, а оставшийся сироп вновь доводится до кипения и варится около 5 минут. После чего в него снова помещаются абрикосы, и вновь варенье ставится остужаться. Подобную операцию проделывают как можно большее количество раз, но не менее трех. В результате, когда остывший сироп загустеет настолько, что капля сиропа, помещенная между указательным и большим пальцем, будет растягиваться в прочную нить, абрикосы уже не вынимают из сиропа. А варенье вместе с плодами доводят до кипения уже в последний раз и кипятят около 5 минут. В этот момент в него добавляется пол чайной ложки лимонной кислоты или сок одного лимона. По банкам варенье раскладывается в уже полностью остывшем состоянии. Совет! Через 1-2 дня после раскладывания варенья по банкам плотную верхнюю его поверхность можно смазать тампоном, смоченным в водке. Тогда варенье сможет храниться в обычной комнате несколько лет, не теряя своих свойств. #КухняГотовим #СоленияИЗаготовки #абрикосы