Бабушкин рецепт холодца (студня): теперь желатин не добавляю , застывает на раз

Этим рецептом поделилась бабушка мужа. Ее холодец всегда застывает без желатина. Узнала рецепт и решила повторить. Рецепт: Домашние курицы 2 шт Свиные ноги (нижняя часть ноги) 2 шт Вода Лук Морковь Перец горошком Лавровый лист Соль по вкусу