Торт Птичье молоко – 6

Компоненты: Тесто: яйца (белки) 10 шт., сахар 2 стакана, мука 3 столовые ложки, какао 1,5 столовые ложки, лимонная кислота или сок 1 чайная ложка. Крем: яйца (желтки) 10 шт., молоко 3/4 стакана, сливочное масло 200 г , сахар. Глазурь: шоколадная.
Белки взбить с сахаром, добавить муку, какао и лимонную кислоту или сок лимона. Выпечь четыре коржа. Крем: желтки растереть с сахаром, постепенно смешать с молоком и проварить, помешивая на пару, пока не загустеют, как хорошая сметана. Остудить и, постепенно добавляя размягченное масло, взбить. Промазать коржи кремом, а верх залить горячим шоколадом или шоколадной глазурью.