Тесто: Мука 250 гр Дрожжи 5 гр Соль 3 гр Сахар 40 гр Сливочное масло 35 гр Молоко теплое 100 мл 1 яйцо Брусничная начинка: 250 гр брусники 140 гр сахара 50 мл воды. 1 ст. л. Крахмала Можно сделать с другой ягодой! Первым делом готовим начинку: Проварить ягоды с сахаром в сотейнике до активного кипения. Слить сок. Из него можно приготовить прекрасный соус или джем! В холодной воде развести крахмал и влить в сотейник с брусникой. Варить до загустения. Остудить Месим тесто: смешиваем дрожжи с мукой. Добавляем соль, сахар и перемешиваем, затем добавляем теплое молоко, яйцо и замешиваем тесто. В конце добавляем размягченное сливочное масло и хорошо вымешиваем.⁣⁣⁣ ⁣ Накрываем емкость с тестом и оставляем на брожение на 30 минут. Делаем обминку и убираем емкость с тестом на брожение в холодильник (＋4 °С) на 4 – 6 часов.⁣⁣⁣ ⁣ Достаем тесто из холодильника, делим на 2 части и округляем. Одну часть раскатываем в тонкую круглую заготовку. Ее диаметр должен превышать диаметр формы. Аккуратно выкладываем заготовку в форму, расправляем края. На дно кладём начинку. ⁣ Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт 5 – 7 см, нарезаем на полоски шириной 1 см. Из полосок плетем косички и выкладываем сверху.⁣⁣⁣ ⁣ Перед выпечкой смазываем пирог яйцом и выпекаем 20 – 25 минут в заранее разогретой 180 °С духовке.⁣