Тем более, что цены на красную рыбу слабой соли сейчас кусаются. А готовить самим это ещё и выгодно Готовится невероятно просто. Пропорции такие: сразу приведу на разный вес рыбы! Форель филе На 1 кг рыбы: Соль обычная, сорт помол - не мелкая! 40 гр Сахар 25 гр На 500 г рыбы: 20 г соли 12 сахара На 700 г рыбы: Соль 28 г Сахар 17 г На 250 г рыбы: 9 г соли 5 сахара 1. Рыбу промыть, высушить. 2. Смешать соль с сахаром

3. Натереть этой смесью рыбу со всех сторон.

4. Поместить в пакеты, вакуумировать

Смотрите видео приготовления

5. Оставить на 4-5 часов. Я оставляла на ночь Наслаждаться идеальной рыбкой Можно, конечно, обойтись без вакууматора. Но за счёт отсутствия кислорода рыба быстрее и лучше просаливается, становится плотнее. Консистенция получается более упругой. Благодаря этому, рыба легко режется и вдоль, и поперек. Причин несколько: Концентрация соли Вакуумная упаковка позволяет создать более высокую концентрацию соли вокруг рыбы, так как воздух удален, и соль не растворяется в воде. Это способствует более быстрому проникновению соли в рыбу. Отсутствие кислорода: Отсутствие воздуха в вакуумной упаковке замедляет процесс окисления, что позволяет соли лучше проникать в ткани рыбы. Повышенное давление: Вакуумная упаковка создает повышенное давление на рыбу, что также способствует проникновению соли. Равномерное распределение: В вакуумной упаковке соль равномерно распределяется вокруг рыбы, обеспечивая более равномерную засолку. Пробовали сами солить? Какой у вас любимый рецепт?