Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /. * Аккуратнее с тестом ! - нести тесто бережно, не растрясти /особенно БИСКВИТ, КЕКС, ПИРОЖКИ / - не хлопать дверцей духовки * Духовку слишком рано открыли. * Духовку недостаточно прогрели. * Слишком долгое взбивание миксером. * Рано достали блюдо /достаточно выключить духовку,а не сразу же доставать/. * Много начинки /в запеканку не нужно добавлять много изюма, кураги, чернослива, а в шарлотку - яблок/. * Соду или разрыхлитель переложили. * СОДУ нельзя гасить отдельно от теста, а тем более - заранее. /Это делается непосредственно вкупе с остальными ингредиентами, а объясняется тем, что пышность должна достигаться за счёт газов, а если гасить соду не в тесте, часть из них просто испарится/.