Как готовить: Нашинковать капусту, помять её немного. Натереть морковь на крупной терке. Смешать. В 3-х литровую банку очень-очень плотно натолкать овощи. Я использую скалку, на одном конце которой нет ручки. Еще, мы в середину добавляем яблоки (антоновку), а низ банки выстилаем целыми капустными листьями. Сверху овощей выложить 2 ст.л. соли с горкой. Залить холодной кипячёной водой постепенно и осторожно, за несколько раз. Банку поставить в миску -вода будет вытекать при брожении. Крышкой не накрывать, никакого гнёта. Квасить капусту в течении 3 дней при комнатной температуре. Протыкать деревянной палочкой до дна банки 2-4 раза в день, выпуская воздух и доливая обратно сок из миски, который вытекает в неё из банки. Через 3 дня слить сок из банки и добавить в него 1 ст.л. сахара (без горки). Хорошенько растворить и влить обратно в банку. Накрыть крышкой и в холодильник. Через день капуста готова! Но, чем дольше она стоит, тем вкуснее становится. Поэтому, мы делаем сразу две, а то и 3 порции квашеной капусты. В этот раз 4 банки На одну банку приблизительно уходит один хороший (чуть больше среднего) кочан капусты и 1 большая морковь. капусту берите только сорта "Слава"