​​Лепешки Чепалгаш

*чеченская кухня

~ автор рецепта: Мадина Гайнулина

Традиционные чеченские лепешки чепалгаш готовят из теста на основе кефира. В качестве начинки чаще всего берут творог и яйца, дополняя их свежей зеленью. Мы решили следовать этим правилам и приготовить лепешки по классическому рецепту.

Для этого нужно замесить однородное тесто, наполнить его начинкой и обжарить на сковороде. Чтобы тесто получилось более пышным, лучше взять кефир не первой свежести. Тогда реакция с содой будет заметнее, и лепешки получатся более мягкими.

Берите цельнозерновую муку, в ее состав входит большое количество питательных веществ.

Ингредиенты:
Кефир - 0.5 ст. (102.5 гр)
Пшеничная мука хлебопекарная - 1 ст. (130 гр)
Сода - 0.5 ч. л. (2.5 гр)
Соль - по вкусу
Творог - 200 гр
Куриное яйцо - 1 шт. (60 гр)
Петрушка - 25 гр
Черный перец молотый - по вкусу

Для подачи:
Овощи - по желанию
Салатные листья - по желанию

—————-
• Яйцо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Ополосните зелень, муку просейте с помощью сита.

• Подготовьте скалку, пищевую пленку и сковороду. Кефир перелейте в глубокую миску, добавьте к нему соль и соду и хорошо перемешайте. Всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто.

• Выложите готовое тесто в миску, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 мин. Чтобы не было комочков, добавляйте муку постепенно, каждый раз тщательно перемешивая тесто. В отдельную емкость выложите творог. Добавьте к нему яйцо, соль и перец. Петрушку мелко порубите, добавьте в миску с начинкой и перемешайте.

• Разделите готовое тесто на несколько равных частей. Возьмите одну часть и раскатайте ее в тонкую лепешку. Выложите немного начинки и защипните края теста так, чтобы вся творожная масса оказалась внутри. Чуть приплюсните лепешку. Повторите действия со всем тестом.

• Поставьте сковороду на средний огонь и дождитесь, когда она разогреется. Затем выложите лепешки и обжарьте их с каждой стороны до румяной корочки. Чтобы лепешки не подгорали, смажьте сковороду растительным маслом.

• Подавайте лепешки с листьями салата и овощами.