​​Баранина в гранатовом соке

*узбекская кухня

Гранатовый сок - сложный ингредиент для блюд из-за высокого содержания дубильных веществ. Но мы не будем мариновать мясо в нем целые сутки. Достаточно натереть баранину соком для особого вкуса и сочности, а затем оставить в холодильнике всего на 2 ч.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
сок 1/3 большого граната
200 гр бараньей корейки на косточке одним куском
1 ч. л. смеси свежемолотых специй: зира, кориандр, черный перец
2 небольшие картофелины
1 средняя луковица
соль
зелень
зерна граната для подачи

——————-
Натрите баранину гранатовым соком. Посыпьте специями и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 ч.

Картофель вымойте щеткой и сварите в мундире до мягкости, около 25 мин. Остудите, очистите и нарежьте кружочками. Лук нарежьте кольцами.

На лист фольги размером 35х35 см выложите слой картофеля, слегка посолите. Сверху положите кусок маринованного мяса. На мясо выложите кольца лука и снова слегка посолите.

Заверните фольгу, тщательно закрепив края. Положите баранину в фольге на решетку разогретой до 180 гр. духовки. Запекайте 1 ч.

При подаче выложите картофель с луком рядом с мясом. Полейте блюдо образовавшимся соусом. Украсьте зеленью и зернами граната.

Совет хозяйке: не оставляйте маринованное в гранатовом соке мясо дольше, чем на 2–3 ч. Иначе оно станет жестким и потеряет вкус.