​​ЛИМОННО-СЫРНЫЙ ПИРОГ

*американская кухня Лимонно-сырный пирог с маковой начинкой, приготовленный по представленному ниже рецепту, отличается изысканным вкусом. Он настолько хорош, что сначала хочется им полюбоваться, а уже потом - попробовать. Рекомендуется есть его не спеша, наслаждаясь каждым кусочком, запивая горячим ароматным чаем или крепким кофе. В этом десерте нет ничего лишнего: хрустящая песочная основа и два слоя начинки, которые идеально дополняют друг друга. Первый слой - сладкий, из вареного мака с сахаром, а второй - с лёгкой цитрусовой горчинкой, из сливочного сыра, взбитого с лимонным соком и цедрой. Этот пирог - настоящее произведение кулинарного искусства! ИНГРЕДИЕНТЫ: • сахарная пудра - 1 ст. л. Для маковой начинки: • мак - 150 гр • сахар - 2 ст. л. • желток - 1 шт. Для сырной начинки: • сливочный сыр - 500 гр • сахар - 100 гр • яйца - 3 шт. • сок половины лимона • тертая лимонная цедра - 1 ч. л. • крахмал - 1 ст. л. Для теста: • мука - 1,5 ст • щепотка соли • сливочное масло - 125 гр • яйцо - 1 шт. • сахар - 3 ст. л. ————— В миску просейте муку с добавлением щепотки соли. В отдельной ёмкости соедините размягчённое сливочное масло, яйцо и сахар. Замесите тесто. Заверните его в пищевую плёнку и поместите в холодильник на 30 мин. Мак залейте небольшим количеством кипятка, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 мин. Затем отбросьте мак на мелкое сито и смешайте с сахаром и желтком. Разъемную форму смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой. Раскатайте тесто в круг диаметром на 5 см. больше, чем диаметр формы, и уложите в форму. В нескольких местах наколите тесто вилкой. Сливочный сыр взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, вбейте по одному яйцу. Добавьте лимонный сок, цедру и крахмал. Перемешайте до однородности. Выложите на тесто мак, разровняйте. Сверху распределите сырную массу. Срежьте лишнее тесто по бокам формы. На дно разогретой до 180 гр. духовки поместите огнеупорную миску с водой. Поставьте пирог и выпекайте около часа. Затем приоткройте дверцу духовки и оставьте пирог ещё на 30 мин. Выньте пирог из формы, остудите до комнатной температуры и поместите в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей к столу посыпьте пирог сахарной пудрой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Процесс приготовления лимонно-сырного пирога не завершается после выпечки. После того как пирог остынет, его необходимо убрать в холодильник. Там сырная начинка окончательно «схватится» и не будет растекаться при нарезке. КСТАТИ Для приготовления начинки для лимонно-сырного пирога необходимо использовать свежий мак. Время его варки составляет 10 мин. Однако, если мак был открыт и хранился в течение длительного времени, семена могут быть более твёрдыми. В таком случае после варки рекомендуется накрыть кастрюлю с маком крышкой и оставить на 30-60 мин. для размягчения семян.

#пироглимонный #пирогсырный