​​РУЛЕТ С ВИШНЕЙ

*японская кухня Изумительно нежный и сливочный вкус рулета придется по душе взрослым и детям. Продолжаю осваивать японскую выпечку... От этого рецепта в полном восторге! Удивляет всё: необычное сочетание ингредиентов для бисквита, необычайно нежный и сливочный вкус исходного продукта, даже длительность его выпечки - 25 мин. Вроде бы плотная, но в то же время мягчайшая структура испеченного бисквита, который тает во рту и который нельзя передать по фото. Никаких резких вкусов, всего в меру - сахара, муки, аромата. Ничего подобного раньше не пробовала. Впрочем, азиатская выпечка очень отличается от нашей и нравится мне безумно. Для приготовления рулета с вишней по-японски понадобятся следующие продукты. У меня были крупные яйца, и я взяла 4 штуки - весом 253 гр. Яйца среднего размера берите в количестве 5 шт., столько и требуется по рецепту.  Ингредиенты: Бисквит: · Яйца - 5 шт. (по 50 г) · Масло растительное - 70 мл · Молоко - 70 мл · Мука - 90 гр · Сахар - 90 гр · Ванилин - 1 гр · Соль - 1 гр Крем: · Сливки 35% - 200 гр · Сахарная пудра - 2 ст. л. (или по вкусу) · Вишня - 100 гр · Сливочный сыр - 100 гр · Ванилин - щепотка ————— Смешать растительное масло и молоко. Сразу же просеять муку и размешать все венчиком до объединения. К полученной массе добавить четыре желтка и снова все хорошо размешать ручным венчиком. Должно получиться однородное и гладкое желтковое тесто. Отдельно взбить белки со щепоткой соли. Можно вместо соли добавить лимонную кислоту (щепотку) и взбивать до легкой пены. Затем в несколько приемов ввести весь сахар, не переставая взбивать. Белки должны держать плотные пики. Частями ввести белки в желтковое тесто, смешивая все венчиком вручную. Получится пышное и жидкое тесто. Еще раз проработать тесто силиконовой лопаткой, проводя по дну и краям. Вылить тесто в форму, предварительно выложенную пергаментом. Смазывать ничем не нужно. Моя форма - 32х23 см. Предлагается по рецепту выпекать в квадратной форме 28х28 см, но у меня такой не оказалось. Если бы форма была квадратной, то получился бы не рулет, а ролл, как и задумывалось, но ввиду того, что имеем, получился рулет. Выпекать бисквит при 180 гр. 25 мин. Он должен хорошо зарумяниться и полностью пропечься. Если начнет раньше времени гореть, то накройте верх фольгой. Пока печется бисквит, приготовить крем. Для этого взять следующие продукты. В подходящей емкости смешать сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Все взбить до пышной массы, стараясь не перебить сливки, так как может выделиться масло. Испеченный бисквит отделить от пергамента, слегка остудить, перевернуть, положить на новый лист пергамента и смазать кремом. На один край выложить вишню. Поверх вишни снова нанести крем и на вершину опять выложить вишню. Соорудить «сугроб» из крема, не забывая отступать от краев. Быстро свернуть рулет с помощью пергамента, края закрепить, как у конфеты, и положить в холодильник на 2 ч. Украсить по своему вкусу. Я украсила паутинкой растопленного шоколада, шоколадными фигурками и шоколадной крошкой. Рулет с вишней по-японски готов - можно звать всех к чаю! Приятного! Нам было вкусно. *автор рецепта: Лана

#рулетсвишней