​​ЛАГМАН ПО-ТАДЖИКСКИ

*таджикская кухня Рецептов приготовления этого блюдо великое множество. Сегодня расскажу, как приготовить лагман по-таджикски. Получается и сытно, и очень вкусно! Непременно попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ: • Говядина - 500 гр., мякоть • Лук - 1 шт • Морковь - 1 шт • Помидор - 1 шт • Болгарский перец - 1 шт • Баклажан - 1 шт • Нут - 50 гр • Растительное масло - 100 мл • Фасоль стручковая - 100 гр • Чеснок - 3 зубчика • Зира - 1/2 ч. л. • Перец черный молотый - по вкусу • Соль - по вкусу • Лапша - 300 гр • Томатная паста - 1/2 ст. л. —————— Нут предварительно залейте кипятком и оставьте на 5-6 ч. Говядину нарежьте небольшими кусочками. В казане разогрейте масло, выложите кусочки мяса, посолите и обжарьте на сильном огне до появления легкой румяной корочки. Добавьте нарезанные небольшой соломкой лук и морковь. Обжарьте все вместе периодически помешивая около 10 мин. Добавьте нарезанный кубиками баклажан, готовьте помешивая еще около 5 мин. Добавьте нарезанный соломкой перец, нарезанный дольками помидор, измельченный чеснок и томатную пасту. Тушите овощи 2-3 мин. Затем добавьте нут, фасоль (я добавляю не размораживая), соль и специи по вкусу. Перемешайте и прогрейте все вместе пару минут. Затем влейте кипяток (вода должна лишь покрыть мясо с овощами), отрегулируйте на соль, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и тушите 1,5 ч. Пока готовится мясо с овощами, отварите в подсоленной воде лапшу и заправьте ее маслом. Готовый лагман подаем следующим образом. Выкладываем на тарелку необходимое количество лапши и поливаем ее сверху соусом из тушеных овощей с мясом. По желанию посыпаем блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита! *автор рецепта Оксана Ч.