​​НУТОВЫЕ БЛИНЫ С БАКЛАЖАНАМИ И ЙОГУРТОМ

*ливанская кухня Илья Черкашин, шеф-повар ресторана Levantine, расширяет палитру привычных блинных рецептов. Толстые и пышные как оладьи, блинчики из нутовой муки идут в паре с баклажанами, приготовленными в турецком стиле али назик (то есть запеченными с йогуртом), и в конце щедро приправляются заатаром, или сирийской душицей. Ингредиенты: • Цельнозерновая мука - 300 гр • Нутовая мука - 300 гр • Куриное яйцо - 2 шт • Молоко 3,2% - 400 мл • Вода - 200 мл • Морская соль - 7 гр • Сахар - 5 гр • Баклажаны - 3 шт • Натуральный йогурт - 200 гр • Оливковое масло - 30 мл • Лимонный сок - 50 мл • Заатар - 20 гр • Соль - по вкусу —————- Баклажаны проколоть зубочисткой в нескольких местах. Выложить на противень и отправить в разогретую до 250 гр. духовку на 20–25 мин. Приготовить тесто для блинов. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и сахара. Влить молоко, 100 мл воды, оливковое масло и перемешать до однородности. Оба вида муки смешать и просеять. Тонкой струйкой ввести в тесто, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Хорошенько перемешать и дать тесту постоять 20 мин. Разогреть сковороду. Смазать оливковым маслом. Выпекать толстые блины диаметром 10 см. Всего должно получиться 18 блинов. Очистить баклажаны от кожуры, убрать плодоножку. Мякоть отжать, порубить, посолить, добавить оливковое масло, йогурт, сок лимона. Хорошо перемешать. Выложить на тарелку блин, сверху щедро распределить баклажановый соус, затем - снова блинчик, таким образом сделать пять слоев. Украсить стопку блинов йогуртом, посыпать заатаром.

#блины #баклажаны #йогурт