​​ПАШТЕТ ИЗ СКУМБРИИ

*латвийская кухня Каждая уважающая себя латышская хозяйка имеет в своем арсенале рецепт паштета из копченой скумбрии. Любим он за универсальность: его и как закуску можно подать, и как намазку для бутербродов, в виде канапе или в верринах на фуршетный стол к аперитивам. Короче, и в пир, и в мир, бюджетно, но при этом изысканно. Мой рецепт такой... Ингредиенты: • Скумбрия, горячего копчения - 1 шт • Яблоко - 100 гр • Лук зеленый - 3 гр., одно перышко • Майонез - 1,5 ст. л. • Сок лимонный - 2 ст. л. • Сметана - 2 ст. л ————— С копченой скумбрии содрать шкурку, освободить от головы, плавников и хвоста. Разделить по хребту пополам и освободить от всех видимых костей. Размять мясо вилкой. Оставшиеся косточки хорошо видны, их легко убрать, но даже если что-то и останется - косточки у скумбрии мягкие, это не карп. Половину яблока освободить от сердцевины и, не счищая шкурки, нарезать мелкими кусочками. Полить соком лимона. Я яблоко стараюсь взять краснощекое, так получается декоративней. Перышко лука мелко нарезать. Добавить сметану и майонез, перемешать и подавать. Если есть возможность дать паштету настояться, то будет еще вкуснее. *автор рецепта Кир Рояль

#паштет #скумбрия