​​САЛАТ «ЦАДА» С ФАСОЛЬЮ И ГОВЯДИНОЙ

*дагестанская кухня Салат «Цада» с фасолью и говядиной относится к блюдам повседневной дагестанской кухни. Салат простой в приготовлении и достаточно сытный, поэтому его можно подавать как самостоятельную закуску или полноценное второе блюдо. В салат кладутся вареные продукты: мясо, картофель, фасоль, поэтому для быстрого приготовления салата лучше их отварить заранее. Все измельченные компоненты смешиваются и заправляются сметаной с добавлением тертого чеснока и соли. Ингредиенты: • Говядина отварная - 100 гр • Картофель отварной - 120 гр • Огурцы солёные - 60 гр • Лук красный - 25 гр • Сметана - 50 гр • Чеснок - 0,5 зубчика • Зелень кинзы - 5 гр • Зелень укропа - 2 гр • Фасоль консервированная/вареная - 80 гр ---------- Предварительно для салата нужно отдельно отварить картофель и мясо. Картофель варим в небольшом количестве воды, не развариваем. Картофель лучше брать салатных сортов - не крахмалистый. В идеале его нужно нарезать мелким кубиком. При варке говядины я добавляю в бульон лук, сельдерей, стебли зелени. Для того чтобы мясо оставалось сочным, его заливаем кипятком - белок сразу свернется. Фасоль можно взять консервированную, как у меня. Если таковой не имеется, то идеальна сушеная - ее тоже отвариваем заранее, предварительно залив водой на 8-10 ч. Все продукты после варки охлаждаем. Сначала приготовим заправку, в которую будем постепенно добавлять остальные компоненты. В сметану я натерла на мелкой терке немного чеснока, перемешала и присолила по вкусу. Думаю, на этом этапе можно добавить немного черного молотого перца. Затем красный салатный лук я нарезала тонкими полукольцами и отправила в салатник. С консервированной фасоли сливаю жидкость. И тоже отправляю в салатник. Мелким кубиком нарезаю соленый (или маринованный) огурец и тоже кладу в салат. Картофель я натерла на крупной терке, мякоть говядины мелко нарезала, можно разобрать ее на волокна. Заправила салат мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа. Вот и все приготовление - салат остается перемешать и можно подавать на стол. Салат "Цада" с фасолью и говядиной готов. Подавать его можно как в общем салатнике, так и порционно. Приятного вам аппетита! *автор рецепта natalka

#цада #салат