​​БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ

*армянская кухня Баклажаны готовят без кожуры, чтобы не было лишней горечи. Ингредиенты: • Баклажаны - 1 кг • Чеснок - 1 головка • Корень сельдерея - 100 гр • Корень петрушки - 100 гр • Помидоры - 200 гр • Растительное масло - 120 мл • Кинза - 3-4 веточек • Соль • Перец черный молотый ---------- Баклажаны помыть, обсушить, срезать плодоножки и снять кожу. С одной стороны баклажана сделать разрез и ложкой вынуть мякоть с семечками. Обработанные баклажаны опустить на 10-15 мин. в холодную подсоленную воду, а после откинуть на сито и слегка отжать. Мякоть баклажана вместе с семечками мелко порезать и смешать с измельченным чесноком, мелко порезанными кореньями сельдерея и петрушки, посолить, поперчить, перемешать и обжарить на растительном масле. Нафаршировать баклажаны подготовленной начинкой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, уложить в один ряд баклажаны разрезами вверх, сверху выложить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры. Влить небольшое количество воды, приблизительно 100-120 мл, посыпать рубленой зеленью, накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Готовятся баклажаны около 20-30 мин., степень готовности баклажанов определяется по равномерному изменению цвета. Готовые баклажаны с чесноком переложить на порционные тарелки и полить образовавшимся соком.

#баклажаны