​​Тирольский пирог с вишней

*австрийская кухня В тирольском пироге с вишней не обычное песочное тесто, а мягкий песочный корж. Хотя пирог можно есть сразу после застывания желе, я рекомендую поставить его на ночь в холодильник. Если вы будете разрезать пирог в тот же день, то крем из-за своей нежной и легкой консистенции начнет стекать с коржа, и кусочки идеальными не получатся. Ингредиенты: Для теста: • Сахар - 200 гр • Масло сливочное - 200 гр • Мука пшеничная - 200 гр • Яйцо - 1 шт. • Разрыхлитель - 0,5 ч. л. Для крема: • Молоко - 2 ст • Яйца - 3 шт. • Сахар - 100 гр • Пудинг (сухой) - 40 гр Для начинки: • Вишня - 300 гр • Сахар - 100 гр • Вода - 100 мл • Желатин - 15 гр Дополнительно: • Масло сливочное (для смазывания формы) - 10 гр ---------- Вишню промойте, удалите косточки и засыпьте сахаром. Приготовьте тесто. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром. Добавьте яйцо, взбейте. Вмешайте разрыхлитель и в 3-4 приема добавьте муку. Тесто должно получиться густым и вязким. Форму (я брала разъемную диаметром 26 см) застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом, выложите тесто и разравняйте. Выпекайте тирольский пирог в духовке, разогретой заранее до 200 гр., до румяного цвета примерно 25-30 мин., ориентируйтесь по вашей духовке. Затем оставьте остывать прямо в форме. Приготовьте крем. Разотрите яичные желтки с сахаром. Влейте молоко и всыпьте пудинг (порошок можно заменить картофельным крахмалом). Размешайте до растворения порошка. Активно перемешивая, доведите крем до кипения и загустения, затем сразу снимите с плиты. Как только он немного охладился, вылейте его на ранее выпеченную заготовку, разровняйте. Желатин размешайте в холодной кипяченной воде и оставьте набухать по инструкции: быстрорастворимый - 10 мин., обычный - 30 мин. Затем подогрейте на водяной бане или в микроволновке до растворения крупинок, но не кипятите. Влейте желатин в ягоду, перемешайте и залейте корж с кремом. Уберите в холодильник до застывания желе, минимум на 3 ч. Перед тем как снимать разъемную форму, аккуратно пройдитесь ножом по внутренней стенке формы. Тирольский пирог с вишней готов. Приятного аппетита!

#пирог