​​Постный штрудель с тушёной капустой

*австрийская кухня Домашняя выпечка никогда не перестаёт быть востребованной. Актуальна она и в период поста. Штрудель из постного теста и начинки из тушёной капусты получается сочным и мягким, к тому же готовится совсем несложно. Ингредиенты: Для теста: • Вода - 140 мл • Масло растительное - 60 мл + для смазывания рулетов • Мука - 250 гр (2 ст. ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом • Сок лимона - 1 ст. л. • Соль - 0,5 ч. л. Для начинки: • Капуста белокочанная - 850 гр • Сухари панировочные - 20 гр • Масло растительное - 1-2 ст. л. • Соль - 1 ч. л. • Перец чёрный молотый - 1 щепотка ---------- Капусту нашинкуйте. В кастрюле или в большой сковородке разогрейте растительное масло. Выложите капусту и, помешивая, обжаривайте на достаточно большом огне. Когда капуста слегка обжарится и немного подрумянится, уменьшите огонь и тушите капусту до мягкости и существенного уменьшения в объёме (примерно 30 мин). Теперь можно посолить тушёную капусту, добавить чёрный молотый перец, перемешать и снять с огня. В большой миске соедините воду, соль, лимонный сок и растительное масло. Перемешайте. Постепенно добавляя муку, замесите гладкое мягкое и не липнущее к рукам тесто. При необходимости, если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки. Тесто накройте пищевой плёнкой и на 10 мин. оставьте при комнатной температуре. Затем на 20 мин. поместите его в холодильник - тесто станет более однородным и пластичным. Включите духовку для разогрева до 180 гр. Разделите тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатайте на столе, посыпанном мукой, в пласт размером примерно 35х25 см. Можно растянуть руками в более тонкий пласт. Посыпьте каждый пласт теста панировочными сухарями. Равномерно выложите сверху тушёную капусту. Сверните тесто в рулет и аккуратно подверните края. Противень застелите пергаментной бумагой. Рулеты выложите на противень, смажьте растительным маслом и поместите в разогретую до 180 гр. духовку. Выпекайте капустные штрудели в течение 30 мин., затем выньте из духовки и, пока они ещё горячие, снова смажьте растительным маслом. Постный штрудель с тушёной капустой готов! Подавать блюдо к столу можно сразу после приготовления. Приятного аппетита!

#штрудель