КАЛЬМАРЫ С КАРТОФЕЛЕМ СО ШПИНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кг мелких кальмаров
• 2 лимона
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 100 мл оливкового масла
• свежемолотый черный перец
• оливковое или растительное масло для жарки
• соль

для гарнира:
• 1 кг картофеля восковых сортов
• 400 гр шпината
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл белого сухого вина
• 30 мл оливкового масла

-----------------
Кальмары очистите, промойте, положите в большую миску. Для маринада с лимонов снимите цедру, выжмите сок. Смешайте лимонный сок с солью и перцем, добавьте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, листья петрушки и цедру. Перемешайте. Залейте кальмары половиной маринада. Оставьте мариноваться на 20 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, промойте, обсушите бумажными полотенцами. В сотейнике разогрейте оливковое масло вместе с раздавленными зубчиками чеснока. Обжарьте картофель на среднем огне до румяной корочки. Посолите, добавьте в сотейник немного кипятка и сразу же закройте крышкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте до мягкости картофеля.

Шпинат переберите, удалите грубые стебли. Положите листья в сотейник с готовым картофелем, влейте вино и готовьте, помешивая, пока шпинат не уменьшится в объеме, 3-4 минуты. Приправьте перцем.

Пока готовится картофель, разогрейте на сильном огне большую сковороду с растительным маслом. Кальмары обсушите от маринада и обжарьте небольшими порциями. Готовые кальмары переложите в миску, полейте оставшимся маринадом. Подавайте с картофелем со шпинатом.

#кальмарыскартофелем #кальмарысошпинатом