​​ЧЕВАПЧИЧИ В ДУХОВКЕ

Чевапчичи — это маленькие колбаски из мясного фарша, родом с Балканского полуострова. Обычно их жарят на сковороде, но данный рецепт подразумевает запекание в духовке. Такие маленькие запечённые чевапы (кебабы) получаются аппетитными и ароматными. Эти мини-кебабчики просто готовить и вкусно есть на обед или ужин — попробуйте.

Ингредиенты:
• Говядина (мякоть) - 250 гр
• Свинина (мякоть) - 300 гр
• Лук репчатый - 100 гр
• Паприка молотая - 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый - 0,25 ч. л.
• Перец красный молотый - 0,25 ч. л.
• Соус соевый - 2 ст. л.
• Вода минеральная газированная - 50 мл
• Разрыхлитель - 5 гр
• Соль - 1 ч. л.

---------------
Мясо вымываем и обсушиваем бумажными полотенцами. В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка, пергаментная бумага или силиконовый коврик.

С помощью мясорубки с крупной решёткой или блендера измельчаем мясо не очень мелко — в нём должны оставаться кусочки.

В миске соединяем фарш, соль, 2 вида перца, разрыхлитель, паприку, минералку и соевый соус. Хорошо всё вымешиваем 10 мин.

Отбиваем фарш, поднимая массу и аккуратно кидая обратно в миску. Накрываем фарш пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на несколько часов или на ночь.

Спустя это время очищаем и нарезаем мелкими кубиками лук. Отправляем лук к фаршу и хорошо вымешиваем ещё 5 мин. Снова накрываем плёнкой и отправляем в холодильник ещё на 3–4 ч.

Включаем духовку для разогрева до 200 гр. Противень застилаем пергаментной бумагой (смазываем растительным маслом) или силиконовым ковриком.

С помощью кулинарного шприца, мешка или через обрезанную пластиковую бутылку (через горлышко) отсаживаем колбаски на противень. Отправляем в духовку, разогретую до 200 гр.

Если вы хотите, чтобы колбаски были более подсушены, запекайте их 15 мин. при 200 гр., затем включите режим конвекции на 5 мин. Если хотите более сочные колбаски, запекайте 10–15 мин. при 200 гр., затем переверните и готовьте ещё 5–10 мин.

Запечённые колбаски из фарша, или чевапчичи, готовы. Подаём мясное блюдо с вашим любимым соусом, с салатом из свежих или маринованных овощей. Приятного аппетита!