​​Финская уха с копченой рыбой и сливками

Какому финну первому пришло в голову варить уху с добавлением сливок для меня тайна, но такой вариант рыбного супа мне по вкусу. Ингредиенты: для бульона: • голова и хвост лосося • укроп (стебли) - по вкусу • филе лосося (свежей) - около 200 гр • филе лосося (копченое) - 100-200 гр • морковь - 1 шт. (маленькая) • картофель - 3-4 шт. (среднего размера) • репчатый лук - 1/2 шт. • сливки (жирность 10%) - 200 мл • укроп (зелень) - по вкусу • соль, молотый черный перец - по вкусу Приготовление: Сварить рыбный бульон, для чего залить холодной водой (3 л) лососевый субпродукт, не забыв удалить жабры из рыбьей головы. Добавить в воду стебли укропа, довести воду до кипения, после чего уменьшить нагрев до минимума и варить, снимая пену, около часа. Бульон процедить. В процеженный бульон положить мелко нарубленный лук, нарезанную кубиками картошку и кружочки очищенной моркови. Опять довести бульон до кипения, уменьшить нагрев и варить примерно 15 мин. Добавить нарезанное кусочками сырое филе лосося и варить на умеренном огне еще 10 мин. Положить в уху нарезанное кубиками филе копченого лосося. Как только суп закипит, влить стакан сливок. Финскую уху с копченым лососем и сливками посолить по вкусу, перемешать и по вкусу посыпать рубленой зеленью укропа. Как только суп прогреется, не доводя до кипения, снять его с плиты. Все к столу! Чудесный ароматный рыбный суп с копченым лососем готов.

#суп