​​ТОЛМА В КАПУСТНЫХ ЛИСТЬЯХ

Ингредиенты:

капуста савойская
баранина - 700 гр
рис
лук репчатый - 2 шт.
курага - 90 гр
айва - 200 гр
масло топленое
пюре томатное
базилик
кинза
майоран
грецкие орехи (очищенные)
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу

----------------
Отделяем мякоть баранины от костей. Рубим кости, мякоть пропускаем через мясорубку. Варим 3 ст. л. риса до полуготовности и смешиваем с мясом.

Добавляем рубленую зелень, соль, перец по вкусу и перемешиваем. Вырезаем из капустного кочана кочерыжку. Затем кладем капусту в кипящую подсоленную воду и варим 10-12 мин.

Откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Затем разбираем кочан на отдельные листья, срезая утолщенные части. Откладываем несколько капустных листьев, а на оставшиеся выкладываем мясной фарш.

Выкладываем в кастрюлю кости и накрываем их капустными листьями. Сверху рядами кладем толму, между ними - курагу, дольки айвы и кольца репчатого лука. Добавляем томатное пюре.

Вливаем горячую воду и варим на медленном огне под крышкой до готовности. Подаем толму вместе с образовавшимся при варке соусом.

Приятного аппетита!

#толма #второеблюдо