Приготовление: 1. Нут замочить на 6-8 часов. Воду слить, нут промыть и залить чистой холодной водой (2,5 стакана). Довести до кипения. Варить на медленном огне под крышкой около 60-90 минут. Посолить по вкусу. 2. Грибы нарезать тонкими пластинами, лук и чеснок мелко порубить. 3. Лук и чеснок обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить грибы и пряности по вкусу. Тушить, пока не выпарится лишняя жидкость. 4. Добавить шпинат и нут, перемешать и тушить еще 2-3 минуты. Посолить и поперчить. Готовую начинку слегка остудить. 5. Лаваш развернуть и смазать тонким слоем сметаны. Выложить начинку и скатать рулет. 6. Поместить рулет на противень, покрытый бумагой для выпечки. Рулет сверху смазать сметаной. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут до зарумянивания. Есть то, что вдохновляет! Автор рецепта: Юлия Козленко @juliecozlenco