Посыпаем смесью перцев (1 ч. л.) и сладкой паприкой (2 ч. л.). От рулона пергамента шириной около 38 см отрезаем кусок длиной около 55 см. Размещаем его на столе, наливаем на него 1,5 ст. л. растительного масла и распределяем ладонью по всей поверхности. Размещаем в форме и посередине выкладываем грудинку. Пергамент можно использовать обычный (без силиконового покрытия).

Закрываем кусок пергаментом, края скручиваем. Сверху наливаем еще масла (1 ст. л.) и распределяем со всех сторон. Отправляем форму со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем 1 час.

Мясо в пергаменте одновременно и парится, и жарится. Вкус получается именно запеченный. Подавать такое мясо можно горячим с гарниром или в охлажденном виде как нарезку.

Грудинка получается очень нежной, сочной, а за счет чеснока и специй ароматной.
Вкус замечательный!