Приготовление:
1. Мясо пропускаю через мясорубку. Беру 4 кусочка хлеба, это примерно 100 граммов, и заливаю их водой.
2. Также мне понадобятся лук и чеснок. Всё это (отжатый хлеб, лук и чеснок) тоже пропускаю через мясорубку и добавляю к фаршу.
3. Хорошенько перемешиваю до однородного состояния — важно, чтобы все продукты равномерно соединились. Добавляю душистый перец, соль и ещё раз хорошо вымешиваю.
4. Вливаю воду и начинаю отбивать фарш. Таким образом мы вбиваем влагу в мясо и активизируем выделение белка. Фарш светлеет и становится пастообразным — благодаря этому котлеты получаются особенно сочными.
5. На сковородку наливаю подсолнечное масло и начинаю формировать котлеты. Делаю их нужного мне размера, обваливаю в панировочных сухарях и выкладываю в разогретое масло.
6. Обжариваю котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки и полной готовности.
7. Кстати, в эти котлеты я не добавляю яйцо — благодаря хорошо отбитому фаршу они отлично держат форму и не разваливаются.
8. Котлеты готовы. Вообще, котлеты — это как домашний хит. Простой рецепт, но всегда громкий успех. Только учтите: они такие сочные, что могут вызвать серьёзные переговоры за последнюю штуку.

Советы для тех, кто собрался готовить эти сочные домашние котлеты:
- Используйте смесь свинины и говядины — так вкус будет насыщенным, а котлеты получатся и сочными, и ароматными.
- Не берите слишком свежий хлеб — слегка подсушенный лучше впитывает влагу и придаёт фаршу нужную структуру.
- Обязательно хорошо отжимайте хлеб перед добавлением в мясо — иначе фарш получится водянистым.
- Пропускайте лук, чеснок и хлеб через мясорубку — тогда масса будет нежнее, без отдельных кусочков.
- Сначала перемешайте фарш, а потом отбейте — так котлеты получатся плотными и не будут разваливаться при жарке.
- Не жалейте времени на отбивание фарша — это ключ к идеальной текстуре и сочности.
- Если фарш кажется слишком густым — можно добавить ещё немного воды, он её "возьмёт".
- Не перегревайте сковороду — слишком сильный огонь даёт корку, а внутри мясо не успевает прожариться.
- Не спешите переворачивать котлеты — дайте им подрумяниться, тогда они легко отойдут от сковороды.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!