Потрясающий кетчуп на зиму

Все кетчупы из магазина — даже «Балтимор» — просто никакие по сравнению с моим домашним 😎 Готовлю уже третий год — и каждый раз всё съедают до капли. В этом году, чувствую, придётся варить в десять раз больше!
📝 Что нужно (на 3 литра густого кетчупа):
3 кг помидоров — любых, кожицу можно не снимать
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
1.5 ст.л. соли
1.5 стакана сахара
50 мл яблочного уксуса (можно 6% столовый — 3 ст.л.)
Перец
👩‍🍳 Как готовить — просто и без заморочек:
Всё нарезать, сложить в кастрюлю → варить, пока лук не станет мягким.
Измельчить блендером до однородности → снова на огонь.
Варить ~50 минут — до густоты (помешивать, а то пригорит!).
За 5 минут до конца — добавить:
1.5 ст.л. соли
1.5 стакана сахара
50 мл яблочного уксуса (можно 6% столовый — 3 ст.л.)
Перец по вкусу — красный, чёрный, белый, розовый — кто во что горазд!
5️⃣ Разлить по стерилизованным банкам → закатать → укутать → ждать зимы… или не ждать 😋
🧪 Эксперименты — это моя страсть:
🔸 Версия 1 — сладкие яблоки → вкус детства, “Краснодарский” соус!
🔸 Версия 2 — кислые яблоки → получился “Хайнс”, только в 10 раз вкуснее.
🔸 Версия 3 — + 1 головка чеснока + смесь перцев
✔️ Кожуру с помидоров можно не снимать — в блендере всё размолотится, а вкус только богаче.
✔️ Если хотите совсем нежный кетчуп — протрите через сито после блендера.
✔️ Уксус можно заменить лимонной кислотой — на кончике ножа, по вкусу.
✔️ Хранится отлично — и в погребе, и в кладовке. Главное — банки стерилизовать!
🍯 Этот кетчуп — не просто соус. Это — вкус лета в банке. Это — повод собраться за столом. Это — то, что просят добавки даже те, кто “не любит кетчуп”.
📌 Сохраняйте рецепт — зимой скажете себе спасибо!
#кетчуп #заготовки #рецепт #домашнийкетчуп #назиму #помидоры
#со_полезныесоветы