В большую кастрюлю вливаем 1 литр молока (у меня козье) и добавляем 350 г сахара. Ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим молоко с сахаром до кипения. Варим сгущенку на умеренном огне, постоянно помешивая, желательно силиконовой лопаточкой. Промешиваем до самого дна, чтобы ничего не подгорало. Первые 10-15 минут будет сильно пениться. Нужно следить, чтобы не убегало. Примерно через 20 минут молоко начнёт густеть, аромат кипяченого молока сменится ароматом сладости. Как только заметили это, делаем тест: на блюдце капаем немного сгущёнки. Если не растекается - готово! Время варки зависит от интенсивности нагрева и объема кастрюли. Варится сгущенка 20-30 минут. Остывшее сгущённое молоко переливаем в баночку и отправляем в холодильник. Можно хранить не больше недели.