1. Использование не премиальных сортов мяса

Мясо для гриля не всегда должно быть дорогим и премиальным. Даже более дешевые сорта при правильном подходе могут конкурировать по вкусу с дорогими аналогами. Например, грудинка или шейная часть свинины отлично подходят для медленного приготовления. Маринуйте мясо в сочетании уксуса, горчицы и меда, чтобы смягчить жесткие волокна и добавить аромат. Добавление ароматных трав и специй, таких как розмарин, тимьян и черный перец, подчеркнет вкус. Долгое приготовление на небольшом огне сделает мясо необычайно нежным и ароматным.

2. Медленная готовка и рваное мясо

Медленное приготовление мяса — отличный способ удивить гостей необычной текстурой и насыщенностью вкуса. Рваное мясо, приготовленное по технологии low-and-slow, особенно хорошо для свинины и говядины. Оно может томиться на гриле 8–10 часов, пока не станет абсолютно мягким. Подавайте такое мясо в тако, буррито или на булочках для бургеров с кисло-сладким соусом BBQ и свежими овощами. Не забудьте о важности правильного выбора древесины для копчения, так как разные типы древесины добавляют свои уникальные нотки аромата.

3. Африканские и ближневосточные рецепты

Барбекю не обязательно должно быть традиционным. Вдохновляйтесь кухнями мира, особенно африканской и ближневосточной. Используйте маринады и специи этих регионов, чтобы добавить яркости и пикантности вашим блюдам. Мясо, маринованное в специях, приобретает необыкновенный аромат и вкус, который станет настоящим открытием для ваших гостей. Попробуйте приготовить маринованную в заатаре баранину или курицу, обильно посыпанную свежей мятой и лимонным соком перед подачей.

4. Планча гриль

Планча открывает новые возможности для гриля. Это плоская гриль-плита позволяет готовить практически любые продукты — от морепродуктов до овощей и даже яиц. Высокая температура и равномерное распределение тепла обеспечивают идеальную корочку и сохранение соков внутри продуктов. Экспериментируйте с разнообразными блюдами: от стейков и морских гребешков до овощных ассорти с бальзамическим уксусом и травами.

5. Барбекю по-вегетариански

Не ограничивайтесь только мясом! Вегетарианское барбекю может быть не менее увлекательным. Используйте гриль для приготовления целых овощей, таких как сладкий перец, кукуруза, большие шампиньоны или целые кочаны капусты. Маринуйте овощи в соусах на основе сои или тахини перед тем, как отправить их на гриль. Копченый вкус и интересная текстура привнесут разнообразие в ваше меню и удивят всех гостей.