Маринованные помидоры с яблочным уксусом

Конечно можно не тратить время и купить маринованные помидоры в магазине. Но, во-первых, свои всегда вкуснее, во-вторых, сейчас цена на помидоры низкая и почему не поэкспериментировать, в-третьих у многих урожай.

И наверное самая главная для меня причина – уксус, который используется в покупных консервах. Дома я использую только натуральный яблочный уксус. Когда покупаю уксус незнакомой марки, внимательно читаю состав, чтобы был не "ароматизированный", а действительно натуральный яблочный уксус. Салаты заправляю лимонным соком, иногда использую бальзамический или винный.

Мы с мужем купили на оптовом рынке коробку черри весом 11 килограммов. Часть съели свежими, я приготовила лечо и вяленые помидоры и стала думать чтобы ещё сделать. Решила попробовать замариновать – получилось очень вкусно и главное без "химического" привкуса.

Ингредиенты:

Помидоры черри – 1200 г
Чеснок – 100 г
Яблочный уксус 5% – 100 мл
Сахар – 80 гр. 4 ст.л.
Соль – 25 гр. 1 ст.л.
Вода – 1 литр
Петрушка – 3-4 веточки
Зелёный базилик (по желанию) – 2-3 веточки
Лавровый лист – 10 шт

Приготовление:

Зелень помыть и просушить - я промакиваю бумажным полотенцем.

Помидоры помыть и проколоть зубочисткой в области плодоножки, чтобы они не лопнули.

Чеснок почистить.

У меня было три банки объемом 700 мл. Я их помыла в посудомоечной машине на высокой температуре и просушила. Крышки прокипятила 5 минут в воде.

На дно банки уложить лавровый лист и несколько зубчиков чеснока, веточек петрушки или базилика. Затем уложить помидоры и сверху петрушку и чеснок. Вскипятить воду и залить так, чтобы кипяток полностью покрыл помидоры. Накрыть крышками, но не завинчивать их. Оставить на 10 минут.

Затем слить воду из банок в кастрюлю. Добавить сахар, соль и довести до кипения. Кипятить 5 минут. Затем влить уксус, сразу выключить и залить горячим маринадом помидоры. Плотно завернуть крышки и перевернуть банки.

Помидоры отлично хранятся при комнатной температуре, я их сделала месяц назад, но не публиковала рецепт. Одну банку открыли, чтобы попробовать что вышло. Получилось отлично, скоро снова поедем на оптовый рынок, обязательно сделаю еще, пока цены не выросли.

Ещё много сделала вяленых помидоров – теперь этот рецепт у нас с мужем один из любимых. Мы с ним фанаты помидоров во всех видах!