Предыдущая публикация
Митболы или фрикадельки «как в ИКЕА» только вкуснее - со сливочным и брусничным соусом
Это те самые тефтельки или фрикадельки, которые с аппетитом уплетает в мультике Карлсон, который живет на крыше. В нашей стране фрикадельки обычно добавляют в суп, а жарят на сковородке тефтели и делают их побольше размером, поэтому в мультике шведские фрикадельки называются тефтельками.Эти фрикадельки очень популярны в северных странах Европы, их принято подавать с отварным картофелем или картофельным пюре и двумя соусами – сливочным и брусничным.
Что понадобится: большая миска, маленькая миска, небольшая кастрюля или ковшик, блендер, большая сковорода, лопатка для переворачивания, силиконовая лопатка, весы, пищевая пленка.
Ингредиенты:
Для фрикаделек, на 22-24 штуки
Фарш говядина +свинина – 500 г
Панировочные сухари – 50 г
Лук репчатый – 120 г
Молоко – 40 г
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 1 шт
Соль – ½ чайной ложки
Перец по желанию
Растительное масло – 1 столовая ложка
Что понадобится: большая миска, маленькая миска, небольшая кастрюля или ковшик, блендер, большая сковорода, лопатка для переворачивания, силиконовая лопатка, весы, пищевая пленка.
Ингредиенты:
Для фрикаделек, на 22-24 штуки
Фарш говядина +свинина – 500 г
Панировочные сухари – 50 г
Лук репчатый – 120 г
Молоко – 40 г
Чеснок – 1 зубчик
Яйцо – 1 шт
Соль – ½ чайной ложки
Перец по желанию
Растительное масло – 1 столовая ложка
Я готовила из фарша, который купила в небольшом фермерском магазинчике.
Для сливочного соуса
Сливочное масло – 40 г
Мука – 20 г
Молоко – 200 мл
Сливки 20% - 200 мл
Соевый соус – 2 чайные ложки
Горчица острая – 1 чайная ложка
Для брусничного соуса
Брусника замороженная – 300 г
Сахар – 150 г
Соль – ½ чайной ложки
Тимьян сушеный – ¼ чайной ложки
Крахмал кукурузный – 20 г
Вода холодная – 100 мл
Приготовление:
Сначала займитесь фрикадельками. Нужно почистить лук и чеснок, лук нарезать крупными кубиками, положить лук и чеснок в блендер с ножом внизу, накрыть крышкой и измельчить. Нужно чтобы получились мелкие кусочки. Если нет блендера, очень мелко нарежьте. Положите в миску фарш, добавьте к нему яйцо, панировочные сухари, соль и пюре из лука, хорошо перемешайте и влейте молоко.
Сливочное масло – 40 г
Мука – 20 г
Молоко – 200 мл
Сливки 20% - 200 мл
Соевый соус – 2 чайные ложки
Горчица острая – 1 чайная ложка
Для брусничного соуса
Брусника замороженная – 300 г
Сахар – 150 г
Соль – ½ чайной ложки
Тимьян сушеный – ¼ чайной ложки
Крахмал кукурузный – 20 г
Вода холодная – 100 мл
Приготовление:
Сначала займитесь фрикадельками. Нужно почистить лук и чеснок, лук нарезать крупными кубиками, положить лук и чеснок в блендер с ножом внизу, накрыть крышкой и измельчить. Нужно чтобы получились мелкие кусочки. Если нет блендера, очень мелко нарежьте. Положите в миску фарш, добавьте к нему яйцо, панировочные сухари, соль и пюре из лука, хорошо перемешайте и влейте молоко.
Еще раз хорошо перемешайте все вместе. Вымойте руки.
Возьмите разделочную доску или большую тарелку, на которую будете складывать готовые фрикадельки.
Большой ложкой наберите фарш и скатайте шарик.
Налейте в небольшую миску немного воды – если будете смачивать ладони водой, то вам проще будет крутить фрикадельки, потому что фарш не будет прилипать к рукам.
Возьмите разделочную доску или большую тарелку, на которую будете складывать готовые фрикадельки.
Большой ложкой наберите фарш и скатайте шарик.
Получится 20-25 шариков – это зависит от размера. Шарики сложите на доску или тарелку и уберите в холодильник на 2 часа.
Можно сложить в плоский контейнер с крышкой. Это нужно сделать, чтобы фрикадельки держали форму и не разваливались.
Желательно убирать холодильник, а то могут разваливаться во время жарки.
Пока можно приготовить брусничный соус.
Брусничный соус
Бруснику положите в небольшую кастрюльку, добавьте тимьян сахар и соль, доведите до кипения. В холодную воду насыпьте крахмал и хорошо размешайте, вылейте воду с крахмалом в бруснику, одновременно помешивая, доведите до кипения и сразу выключите. Возьмите большое сито и установите на миску, вылейте в сито бруснику из кастрюльки и ложкой протрите ягоды.
Перелейте соус в банку и накройте крышкой. Этот соус подходит не только к фрикаделькам, можно его есть с блинчиками, панкейками или жареным в панировке сыром. Кстати в этом видео, как раз есть рецепт брусничного соуса.
Через два часа достаньте фрикадельки. Подготовьте форму для запекания, фольгу и включите духовку разогреваться до 160 градусов. На среднем огне разогрейте большую сковородку, налейте в нее большую ложку растительного масла и выложите фрикадельки. Аккуратно переворачивая быстро поджарьте их с разных сторон и переложите в форму для запекания. На это уходит 3-4 минуты.
Брусничный соус
Бруснику положите в небольшую кастрюльку, добавьте тимьян сахар и соль, доведите до кипения. В холодную воду насыпьте крахмал и хорошо размешайте, вылейте воду с крахмалом в бруснику, одновременно помешивая, доведите до кипения и сразу выключите. Возьмите большое сито и установите на миску, вылейте в сито бруснику из кастрюльки и ложкой протрите ягоды.
Готовьте в фартуке, а то брусника лопается во время готовки и оставляет на одежде красивые красные пятнышки, которые плохо отстирываются.
Перелейте соус в банку и накройте крышкой. Этот соус подходит не только к фрикаделькам, можно его есть с блинчиками, панкейками или жареным в панировке сыром. Кстати в этом видео, как раз есть рецепт брусничного соуса.
Через два часа достаньте фрикадельки. Подготовьте форму для запекания, фольгу и включите духовку разогреваться до 160 градусов. На среднем огне разогрейте большую сковородку, налейте в нее большую ложку растительного масла и выложите фрикадельки. Аккуратно переворачивая быстро поджарьте их с разных сторон и переложите в форму для запекания. На это уходит 3-4 минуты.
Когда обжарите все фрикадельки, накройте форму фольгой и поставьте в духовку на полчаса.
А пока приготовьте сливочный соус – просто брусничный может быть и холодным, а вот сливочный должен быть теплым.
Сливочный соус
Возьмите сковородку и разогрейте на среднем огне, добавьте сливочное масло.
А пока приготовьте сливочный соус – просто брусничный может быть и холодным, а вот сливочный должен быть теплым.
Сливочный соус
Возьмите сковородку и разогрейте на среднем огне, добавьте сливочное масло.
Когда мука прожаривается в масле, то приобретает приятный вкус и соус с такой мукой проще приготовить.
Как только масло растает добавьте муку и перемешайте лопаткой, обжарьте 1-2 минуты и понемногу вливайте холодное молоко, одновременно размешивая соус. Потом так же влейте сливки.
Я постепенно вливаю холодное молоко, а потом сливки и не переставая помешиваю соус.
Помешивайте пока соус не загустеет, добавьте соевый соус и горчицу и еще раз хорошо перемешайте. Надо чтобы соус получился без комочков, но если они образовались не страшно – переложите соус в высокую миску и измельчите блендером или протрите соус через сито.
Когда фрикадельки будут готовы выложите их на тарелку и добавьте сливочный и брусничный соус. Я к фрикаделькам отварила картофель, сделала две большие красивые тарелки, мы с мужем поели с удовольствием.
Когда фрикадельки будут готовы выложите их на тарелку и добавьте сливочный и брусничный соус. Я к фрикаделькам отварила картофель, сделала две большие красивые тарелки, мы с мужем поели с удовольствием.
К этим фрикаделькам в качестве гарнира подойдёт картофельное пюре, отварной картофель, тушёные овощи или лапша.
Осталось 9 фрикаделек, но когда я зашла на кухню через полчаса, в форме для запекания лежали только 3 штучки, муж не удержался! Что могу сказать - мы с Ромой понимаем Карлсона, тем более что вот такие домашние фрикадельки гораздо вкуснее, чем в ИКЕА.
Внесли с мужем этот рецепт в семейную "золотую коллекцию"!)))
Если вам понравился рецепт - делитесь с друзьями! И конечно подписывайтесь - тут рецепты, по которым я готовлю дома на своей кухне.
Следующая публикация
Нет комментариев