Фаршированные перепелки - отличное блюдо на "званый ужин"

5 лет назад моя подруга организовала очень интересную поездку в Звенигород, я в рамках этой поездки проводила кулинарный мастер-класс. Мы думали, что же такого необычного приготовить с участницами поездки и решили, что это будет гречка с грибами в русской печи и фаршированные яблоками перепела.

Обычно перед мастер-классом я ищу какие-то интересные рецепты и готовлю дома, чтобы проверить на домашних насколько вкусно и хорошо получается.

Четыре перепелки я купила по акции и решила приготовить нам с мужем вкусный ужин.

Мой рецепт очень простой, готовятся перепелки быстро и получаются супер! Кстати, мы думали, что съедим по две, но не осилили - они очень сытные. Так что если зовете гостей и у вас будут еще закуски - по одной штуке на человека более чем достаточно.

Я недавно писала о том, как я готовлю голени индейки, которые долго томлю в печи. Так вот, с маленькими птичками все наоборот, но давайте по порядку!

Ингредиенты:

Перепелки - 4 шт. 600/700 г
Яблоко кисло-сладкое - 1 большое 200 г
Сливочное масло - 50 г
Бальзамический уксус - 50 мл
Яблочный уксус - 50 мл
Оливковое масло - 50 мл
Соль и перец - по вкусу
Еще вам понадобится толстая нитка или веревочка, деревянные палочки для шашлычков или большие зубочистки.

Приготовление:

Перепелок обмыть и просушить бумажным полотенцем.

Смешать оливковое масло, бальзамический и яблочный уксус Хорошо перемешать и как следует смочить со всех сторон перепелок этой смесью.

Добавить соль и перец по вкусу. Я просто присыпаю солью так, как солю еду в тарелке.

Сложить в миску или форму, накрыть пленкой и оставить на час. Можно убрать в холодильник и на более длительное время - на 3-4 часа.

Яблоко помыть, разрезать на четыре части, вырезать серединку и нарезать кубиками среднего размера. Холодное сливочное масло нарезать на 4 части. Внутрь перепелки положить кусочек масла и яблоки. Плотно нафаршировать перепелок. Кожицу скрепить зубочисткой или деревянной палочкой.

Ножки связать веревочкой.

Форма для запекания должна быть такая, чтобы перепелки там лежали плотно. Поэтому я кстати крылья не связывала и не закрепляла, а если перепелки будут лежать свободно, то лучше сделать небольшие надрезы по бокам тушки и заправить в них кончики крылышек, чтобы не горели. У меня была стеклянная прямоугольная форма для запекания 24 на 11 см. в нее поместились все перепелки.

Разогреть духовку до 200 градусов.

Поставить форму с перепелами в печь. Запекать 30-35 минут.

Перепела не только вкусные, но и очень полезные! Мясо перепелов диетическое и содержит много аминокислот, витаминов и минералов.

Особенно полезно детям, беременным женщинам, спортсменам и пожилым людям. Если вам нельзя сливочное масло, то его можно просто исключить.