Предыдущая публикация
С каким блюдом вы бы подали рататуй?
81 участник
🍆🐭 Тот самый рататуй из мультфильма: Изящно, вкусно и проще, чем кажется!
Помните тот самый фирменный рататуй, от которого критик Эго перенесся в детство? Этот овощной шедевр под силу приготовить каждому!
Это не просто тушеные овощи, а элегантное блюдо, которое украсит любой стол. Готовы удивить себя и своих близких?
Что вам понадобится (для классического Конфи Бьяль):
Овощи (главные герои):
Кабачок (цуккини) — 1 шт. (средний)
Баклажан — 1-2 шт. (средних)
Помидоры — 3-4 шт. (крепкие, одинакового размера)
Сладкий перец (разных цветов) — 2 шт. (для соуса)
Основа и соус:
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 1-2 ст.л.
Оливковое масло — 4-5 ст.л.
Соль, перец, прованские травы — по вкусу
Свежий тимьян или базилик — для аромата
Шаг 1: Готовим основу — томатный соус «Пиперрад»
Именно на этой «подушке» будут томятся наши овощи.
Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте мелко нарезанный сладкий перец. Тушите под крышкой на медленном огне 10 минут, пока перец не станет мягким.
Введите томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры (без кожицы), соль, перец и прованские травы. Тушите еще 10-15 минут, пока соус не загустеет.
Измельчите блендером до однородной консистенции. Равномерно распределите соус по дну формы для запекания.
Шаг 2: Подготавливаем овощи для верхнего слоя
Секрет идеального вида — в нарезке!
Нарежьте кабачок, баклажан и помидоры одинаковыми по диаметру кружками толщиной около 3-5 мм. Для этого выбирайте овощи схожего размера.
Совет: Если баклажан горчит, посолите нарезанные ломтики, оставьте на 15-20 минут, затем промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем.
Шаг 3: Собираем «улитку»
Самая творческая часть!
Разогрейте духовку до 150-160°C.
Начиная от центра формы, выкладывайте кружочки овощей внахлест, чередуя их в определенном порядке (например, баклажан-помидор-кабачок). Получится красивый спиральный узор, похожий на цветок или улитку.
Сбрызните овощи оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и прованскими травами.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 45-60 минут. Затем снимите фольгу и дайте запечься еще 15-20 минут для легкой румяности.
Секрет идеального вида — в нарезке!
Нарежьте кабачок, баклажан и помидоры одинаковыми по диаметру кружками толщиной около 3-5 мм. Для этого выбирайте овощи схожего размера.
Совет: Если баклажан горчит, посолите нарезанные ломтики, оставьте на 15-20 минут, затем промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем.
Шаг 3: Собираем «улитку»
Самая творческая часть!
Разогрейте духовку до 150-160°C.
Начиная от центра формы, выкладывайте кружочки овощей внахлест, чередуя их в определенном порядке (например, баклажан-помидор-кабачок). Получится красивый спиральный узор, похожий на цветок или улитку.
Сбрызните овощи оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и прованскими травами.
Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 45-60 минут. Затем снимите фольгу и дайте запечься еще 15-20 минут для легкой румяности.
Секреты успеха от Реми:Одинаковый размер. Используйте мандолину для нарезки — так все ломтики будут идеально ровными и одинаковыми.Не переусердствуйте с маслом. Овощи дадут свой сок, и блюдо будет сочным.
Дайте блюду «отдохнуть». Рататуй вкуснее всего теплым или даже комнатной температуры, когда ароматы полностью смешались.
Подача — всё! Подавайте, украсив свежим базиликом или тимьяном и каплей оливкового масла. Можно сбрызнуть бальзамическим кремом.
Это блюдо — настоящий праздник лета в вашей тарелке, который говорит о том, что вы не просто готовите, а творите.
А вы готовы повторить кулинарный шедевр из мультфильма?
Поделитесь в комментариях: получилось ли у вас выложить идеальную «улитку» и какие специи вы добавили от себя?
Обязательно покажите ваши овощные шедевры!
Следующая публикация
Комментарии 1