Предыдущая публикация
Кабачковые оладьи с сыром и чесноком: хрустящие снаружи, нежные внутри!
Этот рецепт — спасение для тех, кто ищет быстрый ужин или хочет использовать урожай кабачков.
Сочетание хрустящей корочки, плавленого сыра и ароматного чеснока делает эти оладьи универсальными: их можно подать как закуску, гарнир или даже основное блюдо с соусом.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Молодые кабачки — 400 г (2 средних)
Твёрдый сыр (русский, чеддар или пармезан) — 100 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4–5 ст. л. (с горкой)
Укроп/петрушка — небольшой пучок
Разрыхлитель — ½ ч. л. (опционально, для пышности)
Растительное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка кабачков
Кабачки натрите на крупной тёрке. Если кабачки зрелые (с жёсткой кожурой и крупными семенами), очистите их и удалите семена.
Посолите массу, оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Отожмите жидкость через сито или руками — это ключ к хрустящим оладьям!
2. Сбор теста
В миску с кабачками добавьте яйцо, мелко тёртый сыр, измельчённый чеснок, рубленую зелень, перец.
Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но не сухим. Если жидкость осталась — добавьте ещё муки.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
Молодые кабачки — 400 г (2 средних)
Твёрдый сыр (русский, чеддар или пармезан) — 100 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4–5 ст. л. (с горкой)
Укроп/петрушка — небольшой пучок
Разрыхлитель — ½ ч. л. (опционально, для пышности)
Растительное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка кабачков
Кабачки натрите на крупной тёрке. Если кабачки зрелые (с жёсткой кожурой и крупными семенами), очистите их и удалите семена.
Посолите массу, оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Отожмите жидкость через сито или руками — это ключ к хрустящим оладьям!
2. Сбор теста
В миску с кабачками добавьте яйцо, мелко тёртый сыр, измельчённый чеснок, рубленую зелень, перец.
Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Тесто должно быть густым, но не сухим. Если жидкость осталась — добавьте ещё муки.
3. Жарка
Разогрейте сковороду с маслом (слой 3–4 мм) на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Важные нюансы:
Не переборщите с мукой — иначе оладьи станут плотными. Тесто должно липнуть к ложке, но не растекаться.
Сыр лучше натирать мелко — так он равномерно распределится и не будет выпадать из теста.
Для пикантности добавьте щепотку паприки или чёрного перца.
Подавайте сразу — оладьи вкуснее горячими, с соусом (сметана, греческий йогурт с чесноком или томатный).
Почему это блюдо работает: Кабачки дают сочность, сыр — солёность и корочку, чеснок — аромат. Мука связывает ингредиенты, но не перебивает вкус. Это удачный пример того, как из простых продуктов можно создать что-то яркое.
Разогрейте сковороду с маслом (слой 3–4 мм) на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
Важные нюансы:
Не переборщите с мукой — иначе оладьи станут плотными. Тесто должно липнуть к ложке, но не растекаться.
Сыр лучше натирать мелко — так он равномерно распределится и не будет выпадать из теста.
Для пикантности добавьте щепотку паприки или чёрного перца.
Подавайте сразу — оладьи вкуснее горячими, с соусом (сметана, греческий йогурт с чесноком или томатный).
Почему это блюдо работает: Кабачки дают сочность, сыр — солёность и корочку, чеснок — аромат. Мука связывает ингредиенты, но не перебивает вкус. Это удачный пример того, как из простых продуктов можно создать что-то яркое.
А вы как готовите кабачковые оладьи?
Делитесь вашими добавками — возможно, вы кладёте ветчину, кукурузу или творог?
Приятного аппетита и щедрого урожая!
Делитесь вашими добавками — возможно, вы кладёте ветчину, кукурузу или творог?
Приятного аппетита и щедрого урожая!
Следующая публикация
Комментарии 7