Предыдущая публикация
Гороховый суп с копченостями: тот самый рецепт, от которого пахнет детством и счастьем! 
Идеальный осенний суп: наваристый, дымный, с тем самым ароматом, что собирает всю семью за столом. Готовим вместе!
Ингредиенты (на кастрюлю 4-5 л):
Горох колотый — 400 г
Копчености (рёбрышки, окорок, крылья) — 500 г
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Свежая зелень (петрушка/укроп) — пучок
Соль, перец горошком — по вкусу
Масло для жарки
Горох колотый — 400 г
Копчености (рёбрышки, окорок, крылья) — 500 г
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Свежая зелень (петрушка/укроп) — пучок
Соль, перец горошком — по вкусу
Масло для жарки
Пошаговый рецепт:
Подготовьте горох: Залейте его холодной водой на ночь. Если времени нет, промойте и залейте кипятком на 1–2 часа.
Варим бульон: В кастрюлю положите копчености, залейте 3 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 40–50 минут. Достайте мясо, бульон процедите.
Готовим горох: В чистый бульон добавьте разбухший горох. Варите 40–50 минут до мягкости, периодически помешивая.
Зажарка: Нарежьте лук и морковь кубиком/соломкой. Обжарьте на масле до золотистости. Добавьте измельченный чеснок за минуту до готовности.
Подготовьте горох: Залейте его холодной водой на ночь. Если времени нет, промойте и залейте кипятком на 1–2 часа.
Варим бульон: В кастрюлю положите копчености, залейте 3 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 40–50 минут. Достайте мясо, бульон процедите.
Готовим горох: В чистый бульон добавьте разбухший горох. Варите 40–50 минут до мягкости, периодически помешивая.
Зажарка: Нарежьте лук и морковь кубиком/соломкой. Обжарьте на масле до золотистости. Добавьте измельченный чеснок за минуту до готовности.
Собираем суп: В кастрюлю с горохом добавьте нарезанный кубиком картофель. Через 10 минут — зажарку и мелко нарезанное мясо с копченостей. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите ещё 10–15 минут.
Подача: Дайте супу настояться под крышкой 20–30 минут. Посыпьте свежей зеленью.
Подача: Дайте супу настояться под крышкой 20–30 минут. Посыпьте свежей зеленью.
Совет: Подавайте с гренками или свежим ржаным хлебом! Идеально, если суп немного постоит — он станет еще гуще и ароматнее.
А вы как готовите гороховый суп?
А вы как готовите гороховый суп?
Следующая публикация
Комментарии 22
Готовлю только на говядине. Либо на утятине, гусятине
Не ел ни баранины,ни сало. В армии всё это залетало за милую душу.
Родителей давно нет.. до слёз
Для рыбы — ольха, яблоня, дуб, груша, вишня, слива.
Для мяса и птицы — твердолиственные деревья (ольха, ясень, осина, дуб, бук).
Не рекомендуется использовать хвойные породы и берёзу. Их древесина содержит большое количество смол, из-за которых копчёные блюда сильно горчат и кислят.
А так,как именно материалы хвойных деревьев более доступны,некоторые недобросовестные изготовители копченной продукции ,используют именно эти опилки.