Тушёные баклажаны с помидорами — нежный вкус и аромат в каждом кусочке

Вы, наверное, согласитесь: баклажаны и помидоры — союз, который природа сама придумала для гурманов.

Но чтобы сохранить и подчеркнуть их вкус, важно знать несколько кулинарных тонкостей.

Ведь ароматное овощное блюдо легко превратить в посредственное, если неправильно подойти к жарке и тушению.

«Главное — не прятать вкус овощей под водой, а раскрывать его в насыщенном соусе» — делятся опытом хозяйки.

Секрет успеха — правильный соус.

Лучше всего тушить овощи не в простой воде, а в томатном соусе — острый, нежный или пряный, на ваш вкус.

Главное — без избытка крахмала.

Что понадобится:
500 г спелых помидоров
700 г молодых баклажанов
200 г томатного соуса
2 зубчика чеснока
Соль, перец, растительное масло
Помидоры нарезать дольками и слегка обжарить по 4–5 минут с каждой стороны.

Баклажаны нарезать дольками (кожицу у молодых овощей не снимать), обжарить или запечь до румяности.

Сложить всё в кастрюлю, залить соусом, добавить немного воды, потушить 15 минут.

Добавить чеснок и специи, подержать ещё 5 минут.


Совет: Любите поострее? Добавьте чеснок в уже готовое блюдо — вкус станет ярче.


Как подать

Горячим — как второе к гарниру, можно добавить морковь и болгарский перец.

Охлаждённым — как закуску, с зеленью и ароматным хлебом.

А теперь — ваше слово!
Расскажите в комментариях:

— Вы готовите баклажаны чаще как закуску или как основное блюдо?

— Добавляете ли в них острые специи или любите нежный вкус?


Поделитесь этим постом с друзьями, которые любят овощные блюда — вдруг они приготовят по вашему совету?