Но один из самых главных — это специи. Именно они делают еду не просто «съедобной», а неповторимой, с характером и ароматом.


«Специя — это акцент. Она может испортить блюдо, а может превратить его в кулинарный шедевр».




Сочетания, проверенные временем:
Для мяса: перцы (красный, чёрный, душистый), базилик, майоран, тимьян, куркума, имбирь, лавровый лист.

Для птицы: карри, розмарин, шалфей, майоран, базилик, перец.

Для рыбы: лавровый лист, кориандр, горчица, имбирь, укроп, тимьян, белый перец.

Для дичи: розмарин, можжевельник, шалфей, базилик, душистый и красный перец.

Для картофеля: чеснок, куркума, кориандр.

Для бобовых: укроп, имбирь, сладкая паприка, кориандр, мята.

Для маринадов: лавровый лист, ягоды можжевельника, укроп с семенами.

Для фруктов и компотов: корица, бадьян, имбирь, гвоздика, кардамон.

Для выпечки: ваниль, анис, корица, мускатный орех, цитрусовая цедра, мак.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Для кофе: корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь.

Вывод: специи — это язык кухни. Освоив его, можно «говорить» вкусами так, что ваши блюда будут запоминаться надолго.

Какая ваша любимая специя и с чем вы её чаще всего используете?

Может, у вас есть необычные сочетания, которые всегда удивляют гостей?

Напишите об этом в комментариях