рибные котлеты из картофельного пюре под сметанным соусом картофель — 1 кг грибы — 300 г лук репчатый — 1 головка молоко — 100 мл масло сливочное — 25 г яйцо — 1 штука соль, перец по вкусу Соус: сметана — 250 г маринованные огурчики — 50 г зелень — полпучка Картофельные котлеты из пюре Отвариваем очищенный картофель (хотя считается, что лучше это делать в мундире, т.к. сохраняется больше полезных веществ — в этом случае, разумеется, очищаем сразу после варки). Пока картофель варится, подготовим грибную «добавку». Для этого лук мелко режем и пассеруем в растительном масле, затем добавляем порезанные грибы и обжариваем примерно 15 минут. котлеты из картофельного пюре - лук и грибы В отваренный картофель, сразу в горячий добавляем сливочное масло, толчем, затем понемногу вливаем подогретое молоко и превращаем массу в картофельное пюре, которое по вкусу солим и перчим. картофельные котлеты из пюре - картофель с молоком Вмешиваем в картофельное пюре грибы с луком, также на этом этапе можно добавить зелень. картофельные котлеты из пюре - грибы Формируем из картофельно-грибной массы котлеты. картофельные котлеты из пюре - сформированные Взбиваем венчиком яйцо, обмакиваем в него котлетки, затем обваливаем в панировочный сухарях. картофельные котлеты из пюре - для обваливания Размещаем котлеты из картофельного пюре в огнеупорной форме, смазанной маслом (или на противне) и ставим в разогретую до 190С духовку на 30-40 минут. картофельные котлеты из пюре - в форме За это время сделаем соус: мелко-мелко покрошим маринованные огурчики, добавим много измельченного укропа и взобьем всё это со сметаной. картофельные котлеты из пюре - готово Такие котлеты можно подать не только в качестве гарнира, но и как вполне самостоятельное блюдо.