Лучшие блюда мировой кухни. Константин Ивлев
В каждой национальной кухне есть своя «классика», свои непревзойденные шедевры. В книге, созданной на основе опыта лучших московских шеф-поваров, собраны рецепты лучших блюд русской и украинской, кавказской, французской, итальянской, азиатской кухонь. Закуски и салаты, супы и разнообразные горячие блюда, выпечка и десерты – здесь каждый найдет что-то себе по вкусу. Авторы:
Константин Ивлев
Юрий Рожков
Сергей Болотов
Антон Ершов
Вячеслав Купцов
Андрей Тысячников
Андрей Шашков
Вячеслав Казаков (2)
Илья Захаров (2)
Павел Гладких
Марина Носова
Жанр: Кулинария
Входит в серию: Уроки шеф-повара.
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ и СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО
#кулинарныекниги #кулинарныерецепты
УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ и СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО
#кулинарныекниги #кулинарныерецептыКрасный рис — это очень полезная разновидность риса, что имеет мягкую оболочку и сладковатый вкус. Помимо восполнения запасов полезных веществ, данный злак хорошо восстанавливает силы, т.к. имеет внушительную калорийность, варьирующуюся в зависимости от способа приготовления от 350 до 410 ккал. Первые упоминания об этом продукте в форме легенд встречались еще во времена древнего Китая. В тот период он считался запретным для простых людей и был доступен только для членов императорской династии. В настоящее время красный рис культивируют во многих странах, поэтому он стал более доступным. При этом поражает количество вариантов его приготовления.
Как выбрать красный рис?
Коптильня своими руками—инструкция для начинающих.
Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?
Многие из нас мечтают иметь собственную коптильню, но по разным причинам откладывают реализацию этой затеи. Главная причина — цена. Коптильня холодного копчения обойдется в значительную сумму. Для горячего дешевле, однако чаше мы предпочитаем все же блюда холодного копчения. Казан, баран и дастархан. Сталик Ханкишиев
Эта книга Сталика полностью описывается старинной мамоновской строчкой — «Бараний жир зальет весь мир». Если первая книга была преимущественно об узбекской еде и вращалась вокруг риса, то вторая сместилась в сторону кухни азербайджанской и посвящена исключительно мясу. Конкретно — баранине.Это настоящая библия баранины, баранья «Илиада» и «Одиссея», где в прологе на читателя сваливается баранья туша, а в эпилоге он остается наедине с тарелками, мисками и казанами еды, в которых нашла себе место всякая баранья запчасть. Причем про тушу — это не преувеличение: книга разбита на две части, и в первой подробнейшим образом описывается, как самому разделать целого барана, если вдруг случится нужда. Вторая же с еще большей дотошностью отвечает на вопрос «Дано мне мясо — что мне делать с ним?», причем в процессе объясняет даже, как запечь барана на вертеле.
Узнать подробнее и скачать книгу полностью и бесплатно 
🥒 Готовим кабачки на зиму быстро. Лучшие варианты с фото
Вам обязательно понравятся кабачки на зиму, быстро приготовленные, не только своим вкусом, но и минимальными затратами времени на приготовление заготовок. Несмотря на то, что кушать овощные заготовки любит каждый, к сожалению, не у всех хозяек летом много свободного времени, которое бы они могли посвятить консервации. В этом случае на помощь приходят различные рецепты под общим названием «быстрого приготовления»: это и пикантные баклажаны по-корейски, и маринованные огурчики с горчицей, и нежная кабачковая икра.Кабачки на зиму: быстро и вкусно
Каждая хозяйка знает, что самыми вкусными получаются с томатом кабачки, рецепты быстро на зиму обычно обходят стороной приготовление томатной заливки из свежих помидор, поскольку это занимает больше времени, вместо этого используют готовый томатный сок, соус, пасту или кетчуп.
Сейчас на полках магазинов много различных кондитерских изделий. Но все они какие-то одинаковые. А так хочется чего-то по-настоящему вкусного. Как, например, сладкой колбаски, как в детстве или пирожного «картошка». И раз уж я об этом подумала, решила поискать рецепт любимого печенья, которое мы обожали в детстве. Оно называлось не замысловато, а именно печенье через мясорубку. Правда, кое-где ему давали название «Хризантема».
Итак, ниже я покажу несколько простых и быстрых рецептов.Стоит отметить, что во всех используется песочное тесто. Правда, приготовленное по разным рецептурам.
Само печенье получается хрустящее снаружи и мягкое внутри. Кстати, оно довольно долго хранится, не теряя сво
Приготовление кебабов: 13 рецептов,3 видео,фото
Кебабом принято называть целый ряд блюд. Чаще всего кебаб представляет собой блюдо из кусочков мяса, нанизанных на шампур или шпажку и обжаренных над углями. Также кебаб делают из фарша, формуя его в виде колбаски, которую потом приготовляют аналогичным способом. Кроме того, кебаб делают из рыбы и овощей, а в качестве способа приготовления применяют жарение на сковороде и гриле, тушение, а также запекание в духовке. Кебаб является популярным блюдом в странах Центральной Азии, Ближнего Востока и Закавказья.
Кому же не хочется себя хоть иногда побаловать сладеньким?! Таких, наверное, нет! Может просто вы думаете, что для этого надо много времени, поэтому не готовите торты?! Вовсе нет. Например, сегодня мы приготовим шоколадно- банановый торт без выпечки. И на его приготовление вы потратите всего 10-15 минут своего времени плюс он должен постоять в холодильнике, но, для этого вам не надо находиться рядом с ним))). Вы можете заниматься своими делами, а потом, удивить всех вкусным и достаточно легким тортиком...
И так для начала нужно отварить яйца до готовности, чтобы яйца не треснули во время варки добавляем соли. Приглашаем в наши группы:
"Всё про Всё" - https://ok.ru/vseprovse1
"Энциклопедия животных"- https://ok.ru/ehnciklopedzhivotnykh
"Объявления и реклама" - https://ok.ru/objavlenijareklama
"С нами умора!" - https://ok.ru/snamiumora
"Компьютеры и Интернет" - https://ok.ru/kompinternet
"Растительная страна" - https://ok.ru/rastitelstrana
"Тайны мира" - http://www.odnoklassniki.ru/tayny.odnoklassniki.ru
"Планета кошек" - https://ok.ru/planetakoshek
"Магия Кухни"- http://ok.ru/magiyakukh
#▲правилаГруппы▲
Добро пожаловать в наши группы на Фейсбуке:
***********************************************
"Обзор Политики" - https://www.facebook.com/groups/obzorpolitiki/
"Магия Кухни" - https://www.facebook.com/groups/magiyakukhni/
"Сам себе Мастер" - https://www.facebook.com/groups/samsebemaster/
"Всё про Всё" - https://www.facebook.com/groups/vseprovse1/
"Растительная страна" - https://www.facebook.com/groups/rastitelnayastrana1/
"Тайны мира" - https://www.facebook.com/groups/secretsoftheworld1/
"Энциклопедия Животных" - https://www.facebook.com/groups/enciklzhivotnykh/
"Шанс"- Объявления и Реклама - https://www.facebook.com/groups/chancereklama/
added February 4 at 07:51
Пряники.
Ингредиенты
Кефир или сметана - 500 мл.
Сахар - 500 г.
Яйца - 3 шт.
Желток - 1 шт.
Растительное масло - 4 ст.л.
Мятная эссенция - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 500-600 г.
Соль - щепотка.
Способ приготовления
Шаг 1 Смешать кефир с сахаром.
Шаг 2 Взбить 3 яйца и 1 желток и добавим к кефиру с сахаром. Влить сюда же 4 ст.л. растительного масла и 1 ч. л. мятной эссенции.
Шаг 3 Смешать 1 ч.л. соды с 500 г. муки и замесить мягкое тесто. Если муки будет недостаточно для замеса, добавьте ещё. Замесите тесто и дайте ему немного отдохнуть.
Шаг 4 Выложите готовое тесто на подсыпанную мукой доску и раскатайте в пласт, толщиной 2 см.
Шаг 5 Фигурной выемкой вырезать пряники. Можно вырезать не тольк
Ингредиенты
Кефир или сметана - 500 мл.
Сахар - 500 г.
Яйца - 3 шт.
Желток - 1 шт.
Растительное масло - 4 ст.л.
Мятная эссенция - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Мука - 500-600 г.
Соль - щепотка.
Способ приготовления
Шаг 1 Смешать кефир с сахаром.
Шаг 2 Взбить 3 яйца и 1 желток и добавим к кефиру с сахаром. Влить сюда же 4 ст.л. растительного масла и 1 ч. л. мятной эссенции.
Шаг 3 Смешать 1 ч.л. соды с 500 г. муки и замесить мягкое тесто. Если муки будет недостаточно для замеса, добавьте ещё. Замесите тесто и дайте ему немного отдохнуть.
Шаг 4 Выложите готовое тесто на подсыпанную мукой доску и раскатайте в пласт, толщиной 2 см.
Шаг 5 Фигурной выемкой вырезать пряники. Можно вырезать не тольк
added February 4 at 07:01
,,Gocciole '- ,,Капельки''
Любимое печенье итальянцев!
Завтрак в Италии начинается или с корнетто или с этого печенья!
Рецепт очень простой,но очень вкусный!
Подробное описание рецепта смотрите по ссылке ниже:
https://youtu.be/WbuudPWvjUs
added February 3 at 08:26
Плов
Ингредиенты
1.5 кг мяса
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
½ ст.л. куркумы
соль
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
растительное масло
Способ приготовления
Шаг 1 Лук нарезать соломкой.
Шаг 2 Мясо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3 Морковь нарезать брусочками.
Шаг 4 В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Шаг 5 Добавить мясо, обжарить.
Шаг 6 Добавить морковь, тушить 5–7 минут (крышкой не накрывать.)
Шаг 7 Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Шаг 8 Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут, на среднем огне.
Шаг 9 Рис промыть 5–6
Ингредиенты
1.5 кг мяса
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
½ ст.л. куркумы
соль
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
растительное масло
Способ приготовления
Шаг 1 Лук нарезать соломкой.
Шаг 2 Мясо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3 Морковь нарезать брусочками.
Шаг 4 В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Шаг 5 Добавить мясо, обжарить.
Шаг 6 Добавить морковь, тушить 5–7 минут (крышкой не накрывать.)
Шаг 7 Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Шаг 8 Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35–40 минут, на среднем огне.
Шаг 9 Рис промыть 5–6
added February 3 at 07:16
added February 2 at 17:19
added February 2 at 14:51
Турецкое Пиде с фаршем и овощами
Нам понадобится:Для теста:
Теплая вода - 190 мл
Дрожжи - 1 ч.л.
Сахар -1 ч.л.
Мука - 300 гр
Соль-0,5 ч.л.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Для начинки:
Говяжий фарш - 400 гр
Луковица - 1 шт.
Зеленый перец - 2 шт. (небольшие)
Помидор - 2 шт. (среднего размера)
Красный перец - 2 шт. (небольшие)
Петрушка - пучок
Соль и специи - по вкусу
00:59
added February 2 at 08:21
Домашние шпроты
Ингредиенты
мойва с/м 600 -700 гр.
растительное масло 100 гр.
куриный кубик "Магги" 1 шт.
чай 3 пакета
чеснок 2 зубчика
лавровый лист 5 шт.
черный перец 6-7 горошин
луковая шелуха 1 горсточка
соль
жидкий дым 0,5 ч.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Завариваем чай в стакане кипятка и оставляем на 20 минут. Моем луковую шелуху, укладываем на дно сковородки, добавляем лавровый лист , перец, мелко порезанный чеснок . Моем мойву, отрезаем голову и вместе с головой удаляем тоненькую кишку. Если рыбка с икрой, то удалять икру не нужно. Выкладываем рыбу плотными рядами брюшками вниз. Раскрашиваем бульонный кубик и чуть солим.
Шаг 2 Наливаем в сковороду заварку, растительное масло и жидки
Ингредиенты
мойва с/м 600 -700 гр.
растительное масло 100 гр.
куриный кубик "Магги" 1 шт.
чай 3 пакета
чеснок 2 зубчика
лавровый лист 5 шт.
черный перец 6-7 горошин
луковая шелуха 1 горсточка
соль
жидкий дым 0,5 ч.л.
Способ приготовления
Шаг 1 Завариваем чай в стакане кипятка и оставляем на 20 минут. Моем луковую шелуху, укладываем на дно сковородки, добавляем лавровый лист , перец, мелко порезанный чеснок . Моем мойву, отрезаем голову и вместе с головой удаляем тоненькую кишку. Если рыбка с икрой, то удалять икру не нужно. Выкладываем рыбу плотными рядами брюшками вниз. Раскрашиваем бульонный кубик и чуть солим.
Шаг 2 Наливаем в сковороду заварку, растительное масло и жидки
added February 1 at 11:46
Рулька варено копченая.
Свиная рулька (задняя)Кипячу посолочный рассол.. Вода +перец душистый, чеснок.., в остивший и процеженный раствор добавляю соль поваренная+нитритная 50/50.
Беру из расчёта жидкости 10 %от веса рульки ( если рулька 1 кг +10% рассола=1100гр.соли 2% тоесть 22гр)
Полученным рассолом шприцую всю рульку чтобы вся жидкость оказалась в нутри. Оборачиваю в пишевую плёнку и на день, два в холодильник.
По истечении этого времени разворачиваю, промываю и даю отеплится при комнатной температуре (и можно в духовке плавно подогреть) далее грею плавно поднимая температуру.. При поднятия в нутри продукта температуры 60° добавляю поддон с водой и довожу до температуры внутри 70°.
Достаю, остужаю в холодной воде, даю обсохнуть и в коптильню (ольховая щепа) до получения красивого цвета. Всё!)
loading...
Show more