Хлебная пакора (Bread Pakora) - любимый завтрак и закуска к чаю в Индии.

Ниже вы узнаете, как приготовить эту восхитительную индийский закуску!
Ингредиенты
Для начинки
4-5 среднего размера отварного картофеля
1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы / листья кориандра
¼ чайной ложки или ½ чайной ложки красного молотого чили
1 чайная ложка порошка манго
½ стакана мятно - кориандрового чатни
Черная соль или поваренная соль
Для хрустящей корочки
3 стакана Besan (мука из нута)
Щепотка хинг (асафетида) (ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida)
½ чайной ложки красного молотого чили
½ чайной ложки порошка гарам масала
½ чайной ложки семян индийского тмина
6 ломтиков коричневого или белого хлеба
Вода
Соль
Масло для жарки
Метод 1 из 3: Подготовка картофеля для начинки
1. Очистите сваренный картофель.
2. Разомните картофель, когда он еще теплый.
3. Добавьте в пюре листья кориандра, зеленый перец чили, молотый красный чили, порошок манго, соль.
4. Все хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте, если чего-то не хватает. Держите в стороне.
Метод 2 из 3: Приготовление жидкого теста из муки нута
1. В миску насыпьте Besan (муку из нута).
2. Добавьте семена индийского тмина, красный молотый чили, порошок гарам масала, асафетиду и соль.
3. Добавьте в смесь ½ стакана воды и перемешайте. Тесто должно быть не слишком густое, и не слишком редкое. Попробуйте на вкус и добавьте, если чего-то не хватает.
4. Добавьте несколько капель масла в тесто и хорошо перемешайте.
5. Отставьте готовое тесто в сторону.
Метод 3 из 3: Подготовка хлеба и жарка хлебной пакоры
1. Порежьте хлеб на треугольники. Вы свободны в выборе и можете нарезать хлеб как хотите.
2. Возьмите чайную ложку мятно-кориандровой чатни и равномерно разложите ее на треугольный кусок хлеба.
3. Возьмите около 2-х столовых ложек картофельной смеси и равномерно разложите ее на хлеб.
4. Накройте кусочек намазанный картофелем другим куском. У вас сейчас есть красивый треугольный намазанный сендвич. Просто слегка нажмите на сендвич.
5. Опустите весь намазанный сендвич в тесто из муки нута. Покройте его равномерно. Будьте осторожны, не держите намазанный сендвич слишком долго в тесте, поскольку хлеб, как правило, ломается.
6. Нагрейте немного масла для жарки и опустите сендвич в тесте в масло.
7. Обжарьте на среднем огне, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневого цвета. Ваши хлебные пакоры готовы!
8. Пусть стекут на папиросной бумаге.
9. Подавайте их горячими с томатным соусом или с любым чатни по вашему выбору!
Советы
Мятно-кориандровый чатни необязательная часть. Если он у вас уже есть, вы можете добавить его в рецепт. Однако, если у вас его нет, есть альтернатива. Просто нарежьте несколько листьев мяты и добавьте его в пюре с остальными ингредиентами.
Предупреждения
Когда покрываете хлеб, следите за тем, чтобы не держать намазанный сендвич долгое время в тесте, поскольку хлеб, обычно, ломается.