Этот рецепт пробуждает самые теплые воспоминания! Нежный, словно облачко, творог в сочетании с рассыпчатым, золотистым тестом и тонким ароматом лимона - что может быть лучше к чашке чая в кругу близких? Готовится пирог проще простого, а результат превзойдет все ваши ожидания!

Вам понадобится:

Для теста:

* 85 мл горячего молока
* 85 г сливочного масла
* 1 яйцо
* 90 г сахара
* 10 г разрыхлителя
* 370 г муки
* щепотка соли

Для начинки:

* 500 г творога (любой жирности)
* 70 г сахара
* 2 яйца
* 2 ст.л. манной крупы
* 100 г изюма
* 50 г грецких орехов
* цедра 1 лимона

Способ приготовления:

1. Начнем с теста: в глубокой миске соединяем горячее молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар и яйцо. Взбиваем венчиком до однородности и полного растворения сахара.
2. Муку просеиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к жидкой смеси, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

3. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
4. Тем временем приготовим начинку: в отдельной миске соединяем творог, яйца, сахар, манную крупу и лимонную цедру. Хорошо растираем вилкой или взбиваем блендером до однородной консистенции.
5. Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, чтобы он стал мягче. Грецкие орехи измельчаем ножом на небольшие кусочки.

6. Добавляем изюм и орехи в творожную начинку, перемешиваем.
7. Достаем тесто из холодильника и делим на две части - одну побольше (примерно 2/3 от всего теста) для основания пирога, другую поменьше - для верхнего слоя.

8. Большую часть теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт по размеру вашего противня. Аккуратно переносим тесто в противень, застеленный пергаментной бумагой.
9. Выкладываем на тесто творожную начинку, равномерно распределяя ее и отступая от краев примерно 1 см.

10. Раскатываем меньшую часть теста в тонкий пласт и накрываем им начинку. Края хорошо защипываем, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
11. Верх пирога прокалываем вилкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар.

12. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, до золотистого цвета.
13. Готовому пирогу даем полностью остыть в форме, затем аккуратно нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Советы:

* Для придания пирогу более насыщенного вкуса можно добавить в начинку ванилин или ванильный сахар.
* Вместо изюма можно использовать другие сухофрукты - курагу, чернослив, вяленую вишню.
* Подавать пирог можно со сметаной, взбитыми сливками или с шариком ванильного мороженого.

Этот простой и вкусный творожный пирог станет отличным дополнением к вашему чаепитию!