Продукты:
Для бисквита:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 80 гр.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Мука – 80 гр.
Какао – 1 ст.л.
Для крема:
Сметана 20% — 400 гр.
Сахар – 4 ст.л.
Ванильный сахар – 10 гр.
Загуститель для сметаны 1-2 пак.
Для украшения:
Шоколад – 30 гр.
Кокосовая стружка – 1 ч.л.
Калина — 6-7 ягод
Способ приготовления:
4 яйца начинаю взбивать с малых оборотов миксера, постепенно увеличивая. В несколько этапов всыпаю 80 гр. сахара и 1 ч.л. ванильного сахара. Взбиваю минут 5, чтобы масса получилась воздушной и пышной.
К ней просеиваю 80 гр. муки и перемешиваю лопаткой аккуратно, чтобы сохранить объем. Половину теста отправляю в кондитерский мешок. К оставшемуся тесту всыпаю 1 ст.л. какао порошка и все перемешиваю. Шоколадное тесто тоже переливаю в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет можно использовать. Край пакета отрезаю.
Противень устилаю бумагой для выпечки. Заполняю противень тестом чередую темное и светлое. Выпекаю в разогретой до 180*С минут 10-12, смотрите по своей духовке.
На стол устилаю бумагу для выпечки. На нее переворачиваю пласт. Снимаю пергамент и сворачиваю в рулет.
Для крема в миску кладу 400 гр. сметаны 20 % жирности, загуститель для сметаны или сливок, 1 ч.л. ванильного сахара и несколько ст.л. сахара, я добавляю по вкусу. Сахар лучше заменить на сахарную пудру. Все взбиваю миксером буквально 2 минутки, до загустения.
Рулет полностью остыл. Аккуратно его разворачиваю и смазываю кремом, не доходя до края 1-1,5 см. плотно сворачиваю и укутываю в бумагу для выпечки. В таком виде оставляю на минут 20-30. Украшаю растопленным шоколадом, кокосовой стружкой и ягодами калины.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 4